ちょっと海へ魚釣りに行ってきました。狙うは春の大物、マダイ。 大物は釣れなかったけれど、どうにか食べ頃サイズが1匹釣れたので、これを使ってラーメンでも作りましょう。 そう、タイラーメンである。といってもタイランドのラーメンではなく、マダイのラ…

私が連載している「地球のココロ」というサイトで、マイ製麺機を使った記事を書かせていただいた。これぞ職権乱用である。職ではないか。あ、食権乱用ですかね。 ■麺に野菜を練り込んだ、究極のサラダうどんを作ってみた 野菜パウダーというものを初めて使っ…

先日、小野さんから借りていた２馬力のパワフルなブレンダー、バイタミックス（Vitamix）をとうとう返してしまい、寂しい日々を過ごしていたのだが、同じものを買うにも8万円（！）というタイ米、じゃなくて大枚をはたくわけにはいかない。 製麺機の購入でそ…

ある日のことでございます。 宅急便で何か大きなものが届きました。 これは一体なんでしょう。 なにかななにかななにかなと開けてみると、そこには「日本」という彫りの入った、重厚感あふれる、ええと、和風シュレッダーのようです。 試しに紙を切ってみま…

この前のワークショップで麺が余ったので、ちょっとラーメン。 今回はいつものようにスープをダラダラと煮込むのではなく、和風だしのみでいってみることにした。 干し椎茸、昆布、鰹節で濃くとっただし汁に、日本酒、醤油、みりんで味をつけ、それだけだと…