趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

うどん

昭和の「家電製麺機」を愛でる会

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 昨年夏に『昭和の「家電製麺機」を愛でる会』をやりました。 東芝めん打ち機 SE-400(1976年)、ナショナル麵パン機つるつる MK-500U(1977年)、SANYO 製めん機 NM-G1 麺’S CLUB(1989年)、PHILIPS ヌ…

しりあがり寿さんの「さるフェス」で伊勢うどんを出しました

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。伊勢うどんは好きですか。 毎年フードブースのお手伝いなどで参加している、しりあがり寿presents「さるハゲロックフェスティバル」。今年は「血と肉」がテーマということで、「伊勢うどん…

7月9日(日)伊勢うどんを食べる会&製麺ワークショップの会+10日(月)ミールス会@佐渡島小木

こんにちは。海の向こうから「伊勢うどんを食べてみたい」という声が聞こえてきたので(たぶん幻聴ですが)、佐渡島の小木で「伊勢うどんを食べる会&製麺ワークショップの会」を7月9日(日)にやります。あと10日(月)にミールス会もやることにしました。…

伊勢うどんの同人誌「伊勢うどんってなんですか?」のご案内

みなさま、お元気ですか。 次の同人誌は、「伊勢うどんってなんですか?」という、伊勢うどんの謎に真正面から迫る本です。ちなみに私は本場の伊勢で伊勢うどんを初めて食べてから、まだ一年も経っていません。「にわか」で恐縮です! 同人誌「伊勢うどんっ…

「伊勢うどんってなんですか?」発売記念イベントのお知らせ

伊勢うどんの謎に迫る最高の同人誌「伊勢うどんってなんですか?」発売記念イベントを東京と大阪でやります。来てね! 終了!6月4日 ギャラリースナック『夜の伊勢うどん』@ポポタム 終了!5月21日 文学フリマ東京36(同人誌即売会出店) 終了!5月23日 伊…

伊勢うどんを学んできました

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 押忍!玉置です。 伊勢市にいって「伊勢うどん」を学んできたでごわす。 最高なので読んでくだされ。 三重県伊勢市にワーケーション(ワーク&バケーション)で滞在して、「伊勢うどん」を調べてみた su…

忘麺会かと思ったら「麺椀(メンワン)グランプリ」が急遽開催!

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 年末なので大森ミールス学園の忘年会をしました。 今年はミールス関連のことが多かったですけど、製麺も忘れちゃいけないよということで「忘麺会」、いやこれだと麺を忘れそうなので、麺を守る会で「防…

驚異のネバリ、もち小麦の「もち姫」で冷たいうどんとラーメン用中華麺を打ってみる

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。諸事情で低アミロースの小麦を試してみます。 諸事情というのは、井上こんさんにインタビューしたからです。その記事はこちら。 suumo.jp 小麦粉のもちもち感を阻害する「アミロース」とい…

手打ちうどんと手打ち冷麦(麦切)の打ち方を習ってきた

// うーろんさんから手打ちうどんと手打ち冷麦(麦切)の打ち方を習ってきた。 すっごく勉強になったので記録に残す! 本日の小麦粉は2種類 うーろんさんが内外製粉「伊勢の栞」。 灰分0.36%、蛋白8.1%の三重県産小麦。メーカーの説明によると「ツルミと…

特製麺棒付き!山田うどんの手打ちキットを試してみました

// こんにちは。製麺機が好きですけど、たまには手打ちもやっています。 ということで、「特製麺棒付き!山田うどんの手打ちキットを試してみた」という記事です。 dailyportalz.jp 「山田うどんの生地ってこんなに滑らかなの!」っていう発見がありました。…

年越しそば2019-2020

// 明けましておめでとうございます。 家庭用製麺機で年越しそばを作りました記録。 年越し蕎麦を打つ 蕎麦の粉は、だいぶ前にスーパーで買った国産そば粉です。 裏面の作り方を確認したら、分量が一切書かれていなくて(本当に)、手順の概念だけ。さすが蕎…

パスタマシンもいいよね~っていう記事

// こんにちは。 パスタマシンもいいよね~っていう記事を寄稿しました。 r.gnavi.co.jp なんかすまん。 複合圧延で壊さないコツみたいなのも書いてあります。 これできっと鋳物の相場が下がるはず……。 どうかなー。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

うどんの生地を踏むロボット、ふみちゃんは鳥取にいました

製麺ファンならご存知のふみちゃんは、鳥取で現役でうどん生地を踏んでいました。 portal.nifty.com ほしいなーって思ったけれど、やっぱり家にはおけないなーとなって、急展開となりました。 // //

「珍しいそうめんを食べる会」に向けてのイチゴそうめん自主トレ

ハロー、夏はそうめんの季節です! ということで、「珍しいそうめんを食べる会」というのに、珍しいそうめんをその場で作る係として参加します。 ただし東京のみだよ。 7/5東京新宿 https://eventon.jp/7577 ※参加します 7/6大阪西九条 https://eventon.jp/7…

手打賛歌でうどんを打つ

久しぶりにうどんを打ちます。 レシピはマダラ先輩がツイートしてたやつをそのままやってみましょうか。 水215gに塩25gを混ぜた塩水でうどん用中力粉500gを水回し、捏ねて(捏ねすぎない、500gでは足踏みしない)寝かせて(30分)×3、寝かせて(最低3時間)伸ばし…

ヨーグルティアSで豚肉うどんと思ったら……

ウドンタコスッタラウドンタコス。 ウドンタコスッタラウドンタコス。 今日はうどんです。 中力粉100:水45:塩5でうどんを打ちまして、醤油、みりんを加えたフリーザーバッグで豚バラ肉を煮ます。 ヨーグルティアSの70度で4時間。 豚肉の場合、63度とかの…

手打ちもいいけど!楽しい機械のうどん屋さんにいってきたよ

今回はめずらしく、うどんの話です。 デイリーポータルZというサイトで、「手打ちもいいけど!楽しい機械のうどん屋さん」という記事を書きました。 超名作です。デイリーの読者にどれだけ伝わるかがあれなのですが。 製麺技術としてもいろいろとためになる…

うどんを毎日自宅の機械で作って食べていた地方がある

デイリーポータルZに、家庭用製麺機の歴史を調べた記事を書きました。 このブログや「趣味の製麺」の読者なら楽しめるかと思います。あと群馬県民とか。 うどんを毎日自宅の機械で作って食べていた地方がある http://portal.nifty.com/kiji/150317193001_1.…

絵文字うどんを作る

さてみなさんにとって、2014年はどんな年だったでしょうか。 っていうのを絵文字で振り返る、「今年の絵文字」というイベントがあり、その選ばれた絵文字で麺を作ってくれというオーダーがありました。30人前。 ほほう、絵文字を麺で、ですか。 キャラ弁みた…

天ぷら粉うどん フューチャリングリング 安藤うどん店

今回作るのは、「天ぷらうどん」ではなく、「天ぷら粉うどん」である。 これは「趣味の製麺」をご購入いただいた方、あるいはデイリーポータルZの読者の方ならご存知の、天ぷら粉で打ったうどんのことだ。 安藤うどん店さんが、うまいうまいと書いていたの…

ジャジャ麺風うどんと明子マヨ釜玉うどん

県民ショーで岩手のジャジャ麺とやらを特集していて、食べてみたくなり、何となく作ってみる。 うどんは正解がよくわからないので、普通に打ってみた。 中力粉500グラム 水230グラム 塩15グラム ちょっと生地が柔らかかったかな。 たぶん湿度が高いのと、強…

「うどんは天ぷら粉で打った方がいい」そうです

デイリーポータルZに安藤さんの書かれた記事が載りました。 うどんは天ぷら粉で打った方がいい http://portal.nifty.com/kiji/140514164127_1.htm 記事の内容は、終始「製麺機かっこいい」です。

野菜パウダーで作るカラフルなサラダうどん

私が連載している「地球のココロ」というサイトで、マイ製麺機を使った記事を書かせていただいた。これぞ職権乱用である。職ではないか。あ、食権乱用ですかね。 ■麺に野菜を練り込んだ、究極のサラダうどんを作ってみた 野菜パウダーというものを初めて使っ…

うどんを粉から出前してみる

なんか最近天気がめちゃくちゃですが、そのあおりで釣りが中止になりまして、ヒマになったので一緒に釣りに行くはずだった人の家に、製麺機を担いで「うどんの出前」へといきまっせと連絡したわけですよ。 「え、うどんって、こねるところからなの!」 はい…

アンキモうどん

ごはんを炊き忘れたという理由で、またうどんを回した。 小麦粉をボールに入れてから、食べるまで一時間かからないぜ。 まあご飯炊いた方が早いんだけどさ。 強力粉300グラム 塩12グラム 水128グラム ちょっとだけこの前より水少な目。 これで太めに切って、…

夕飯に豚汁うどん

せっかくブログも立ち上げたことだし、昨日作った豚汁が余っていることだし、ご飯を炊くのを忘れたし、ということで、夕飯にちょっと製麺機を回して、うどんを作ってみることにした。 悪い意味での男の趣味から、日常の一コマに進出だ。 日常ということで、…

とりあえずうどんから

製麺機の掃除ついでに、まずはうどんを作ってみた。 うどんは今までに手打ちで何度か作ったことがあるけれど、もちろん製麺機を使ったうどん作りは初めて。 強力粉100%のガチガチの生地にしてみたのだが、捏ねてコシを出す作業、平たくのす作業が、やはり手…

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