趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

そば

日本最南端の麺文化「八重山そば」

ハロー、麺フレンド。 3月の石垣島旅行の記事をようやくアップ。 日本最南端の麺文化「八重山そば」 http://portal.nifty.com/kiji/150611193772_1.htm だっちゃよ! よんでみてみてみるみるミルキィ!

年越し蕎麦は鶏ガラ合鴨ネギエビ天麩羅蕎麦

あけましておめでとうございます。 昨年の大晦日は、毎年恒例ということで蕎麦を製麺しました。 まずスープは、鶏ガラを3時間煮込んだものと、昆布とニボシを3時間水出ししたものを用意し、それを合わせて1時間弱火で煮込んだもの。 味付けはめんつゆと醤…

年越しそばを打つ

2013年の大晦日に、年越しそばを製麺機で売ってみることにした。 打つというか、回すというか。 そば粉に2割程度の強力粉を加えて、適当な水加減で生地を作る。 実は(というほどでもないが)一台目の製麺機を購入した年の年末にも年越しそばに挑戦してみた…

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