趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

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うどんの生地を踏むロボット、ふみちゃんは鳥取にいました

製麺ファンならご存知のふみちゃんは、鳥取で現役でうどん生地を踏んでいました。 portal.nifty.com ほしいなーって思ったけれど、やっぱり家にはおけないなーとなって、急展開となりました。 // //

足立区に40円のラーメンを食べにいく

製麺の話とはちょっと違いますが、デイリーポータルZというサイトでラーメンの記事を書きました。 足立区に40円のラーメンを食べにいく http://portal.nifty.com/kiji/150928194660_1.htm こんなラーメンもいいもですわ。

ロッテリアの「蒙古タンメンバーガー」を再現してみよう!

ロッテリアってなんでラーメンをハンバーガーにしたがるんですかねー。 ロッテリアの「蒙古タンメンバーガー」を再現してみよう! http://www.cyzo.com/2015/06/post_22486.html 今度、粉からちゃんとやりたいですね。

日本最南端の麺文化「八重山そば」

ハロー、麺フレンド。 3月の石垣島旅行の記事をようやくアップ。 日本最南端の麺文化「八重山そば」 http://portal.nifty.com/kiji/150611193772_1.htm だっちゃよ! よんでみてみてみるみるミルキィ!

家で家系ラーメンを作る

横浜市民のソウルラーメンといえば、家系だそうです。 ということで、デイリーポータルZで再現料理記事をかきました。 ■家で家系ラーメンを作る http://portal.nifty.com/kiji/150423193378_1.htm 講師役はいつものように小太り製麺所のマダラ先生です。 ラ…

うどんを毎日自宅の機械で作って食べていた地方がある

デイリーポータルZに、家庭用製麺機の歴史を調べた記事を書きました。 このブログや「趣味の製麺」の読者なら楽しめるかと思います。あと群馬県民とか。 うどんを毎日自宅の機械で作って食べていた地方がある http://portal.nifty.com/kiji/150317193001_1.…

ブッシュドノエルチャーシューとクリスマス麺

クリスマスにはブッシュドノエルということで、新年会用にブッシュドノエル風のチャーシューを作り、クリスマスカラーの麺と盛り付けたという話をデイリーポータルZに書いたので、その細かいレシピなどを補足します。 ■豚バラ肉でブッシュドノエルを作る チ…

「自宅でできる二郎風ラーメンの作り方」掲載

我らがヒーローであるアマチュア製麺家のマダラさんによる、 家二郎講習会の様子がデイリーポータルZにて公開されました。 ■自宅でできる二郎風ラーメンの作り方 https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tamaokiyutaka/20180118/20180118002935.…

「料理を振る舞える飲食系同人誌イベントに製麺機本で出る」掲載

土用の丑の日といえば、うなぎではなくうどんに決まっていますが、そんな日に最適な記事がデイリーポータルZに公開されました。 ■料理を振る舞える飲食系同人誌イベントに製麺機本で出る http://portal.nifty.com/kiji/140728164716_1.htm イベントから三週…

天ぷら粉うどん フューチャリングリング 安藤うどん店

今回作るのは、「天ぷらうどん」ではなく、「天ぷら粉うどん」である。 これは「趣味の製麺」をご購入いただいた方、あるいはデイリーポータルZの読者の方ならご存知の、天ぷら粉で打ったうどんのことだ。 安藤うどん店さんが、うまいうまいと書いていたの…

エゾ鹿ラーメン専門店にいってきました

あまりラーメン屋でラーメンを食べないのですが、埼玉県八潮市になぜかエゾシカラーメンの専門店があるということで、ちょっといってきました。 エゾ鹿ラーメン専門店 http://rkxrk.jp/cs/catalog/rkxrk_article/pc/catalog_SMGR2014050119_1.htm いろいろと…

ロッテリアの「大勝軒 元祖つけ麺バーガー」を再現してみよう!

製麺はしなかったのですが、巷で話題のロッテリアのつけ麺バーガーを自作してみました。 ロッテリアの「大勝軒 元祖つけ麺バーガー」を再現してみよう! http://www.cyzo.com/2014/05/post_17242.html ちぇけらっちょ。

「うどんは天ぷら粉で打った方がいい」そうです

デイリーポータルZに安藤さんの書かれた記事が載りました。 うどんは天ぷら粉で打った方がいい http://portal.nifty.com/kiji/140514164127_1.htm 記事の内容は、終始「製麺機かっこいい」です。

野菜パウダーで作るカラフルなサラダうどん

私が連載している「地球のココロ」というサイトで、マイ製麺機を使った記事を書かせていただいた。これぞ職権乱用である。職ではないか。あ、食権乱用ですかね。 ■麺に野菜を練り込んだ、究極のサラダうどんを作ってみた 野菜パウダーというものを初めて使っ…

一瞬で本格的ラーメンスープを作りたい

製麺機とミキサーという、「台所の二大邪魔なもの」を組み合わせた記事を書きました。 一瞬で本格的ラーメンスープを作りたい http://portal.nifty.com/kiji/140210163259_1.htm ちえけらっちょ。

デイリーポータルZのラジオ出演

デイリーポータルZのネットラジオの音声データが公開されました。 音だけなのでよくわからないと思いますが、それはラジオだからです! http://portal.nifty.com/cs/stream/detail/140115162994/1.htm お暇でしたらどうぞ。

手作りラーメンの出前製麺忘年会

忘年会として、製麺機を使ったラーメン会を我が家でしようかなと思ったのだが、家がちょっと田舎なのと、人を招くための掃除が面倒だったので、東京在住の友人宅へと道具一式を持ち込んでの、出前製麺忘年会を行った。 ■スープ:鶏ガラを1人前1羽分使った(1…

セルフ油そばを150人分出前してみる

デイリーポータルZというサイトの「収穫祭」というイベントが、お台場のカルチャーカルチャーというライブハウスでおこなわれた そこで150人前のラーメンを出前することになったのだ。150人前だ。給食か。 しかも提供する場所が厨房ではなく、客席となるた…

製麺機を購入して初ラーメンを作成

製麺機を購入しての、記念すべき初ラーメン。 ■スープ:豚骨と鶏ガラをベースに、鰹節、ネギ、昆布、干し椎茸などを追加して、圧力鍋で白濁させたものたもの。 ■タレ:チャーシューの煮汁を使った醤油味。 ■麺:小麦粉は「麺のひな歌」、かん水使用した中太…

とりあえずうどんから

製麺機の掃除ついでに、まずはうどんを作ってみた。 うどんは今までに手打ちで何度か作ったことがあるけれど、もちろん製麺機を使ったうどん作りは初めて。 強力粉100%のガチガチの生地にしてみたのだが、捏ねてコシを出す作業、平たくのす作業が、やはり手…

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