製麺機を購入しての、記念すべき初ラーメン。
■スープ：豚骨と鶏ガラをベースに、鰹節、ネギ、昆布、干し椎茸などを追加して、圧力鍋で白濁させたものたもの。
■タレ：チャーシューの煮汁を使った醤油味。
■麺：小麦粉は「麺のひな歌」、かん水使用した中太麺。いやかなりの太麺か。
■具：自家製チャーシュー、市販メンマ、ネギ、ノリ
■寸評：こってりしているけれど動物臭くなく、そして魚介の香りも感じられる醤油ラーメンを目指してみた。はじめてにしては上手にできたのではないだろうか。
麺を作った後に水で洗って締めて、また温めるという流れにしていたが、腰がでるというメリットよりも、時間が掛かって伸びるデメリットの方が大きいかな。
市販のメンマを乗せたら、化学調味料臭く、それだけ味が浮いてしまった。
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