趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

セルフサービス式ラーメン会

自家製ラーメン作りの楽しさを、多くの人に知ってもらうために、友人を招いてのラーメン会を開催。

 

ただラーメンを食べさせるのではなく、製麺機で麺を作ることの楽しさを知ってもらうために、各自が食べる分の麺を自分で作ってもらう形式とした。

 

 

事前にこちらで用意しておいた生地を使ってもらい、各自が好みの厚さの麺を作り、さらにスープに醤油ダレを自分でブレンドするという、完全セルフサービスのオリジナルラーメンを作る会だ。

 

 

 

■スープ:鶏ガラをベースに、鰹節、昆布、干し椎茸などを追加した、白濁一歩手前のコッテリ東京風。

 

■タレ:チャーシューの煮汁を使った醤油タレ。

 

■麺:何を使ったか忘れたが、うどん用の国産中力粉。かん水使用。麺の太さは人それぞれ。

 

■具:柚子、チャーシュー、ノリ

 

 

 

■寸評:濃厚な鶏ガラスープに、柚子の香りが加わることで、一気にさわやかな印象に。

 

麺にしてから熟成するのが一般的だが、各自に製麺していただく都合上、生地を前日に捏ねて冷蔵庫に入れておいた。

 

麺の太さやスープの濃さは各自バラバラだが、どのラーメンもおいしかった。

 

それぞれが作ったラーメンを味見しあうのが楽しい。

 

初対面でもみんな仲良くなれるツール、それが製麺機。

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