趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

あっさり和風だしラーメン

この前のワークショップで麺が余ったので、ちょっとラーメン。

 

今回はいつものようにスープをダラダラと煮込むのではなく、和風だしのみでいってみることにした。

 

 

 

干し椎茸、昆布、鰹節で濃くとっただし汁に、日本酒、醤油、みりんで味をつけ、それだけだとさすがに和風過ぎるので、ちょっと油を浮かべる。

 

具は海苔とコマツナでござんす。

 

 

年を取ったからですかね。

 

こんなあっさりラーメンが、とてもおいしく感じてしまいます。

 

ふぅ。

 

 

その後、鶏ガラやらなんやらのスープを作ったのだが、パスタ用鍋だと、ダシガラを濾すのが一瞬でできて便利ですね。

 

 

 

味噌わかめ鶏ラーメン。

 

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