昆虫パスタ（コオロギ＆バッタ）を打って蟲ソムリエ佐伯真二郎さんに試食してもらった

パスタスーパーテクニック関連記事

// 昆虫食、食べてますか。私はそんなに食べていません。自分で採ったり、誰かにもらったり、機会があればという感じですかね。そんな私ですが、蟲ソムリエとして活躍中の食用昆虫科学研究会の理事長である佐伯真二郎さんに、昆虫食について幅広くインタビ…

製麺機に関する記事を書きました

// こんにちは。製麺してますか。「麺の切り方に縦長と横長がある」という話を初めて耳にしたのはいつだったか忘れましたが（マダラさんからだったかな）、プロのラーメン屋さんから聞いたのは、某取材で訪れた「横浜ラーメンあばん」のご主人からでした。…

// こんにちは。季織亭でラーメン習ってきました。 r.gnavi.co.jp あなたなら再現できる！よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

// 今回は家にもらってきたもち米があるなーということで、前から気になっていた「大正電機 Lニーダー（レディースニーダー）KN-1000で餅をついてみる」実験です。このブログが「趣味の製麺」ですが、今日は「趣味の製餅」ということで。我が家のKN-1000、…

ラーメンレシピワークショップ

// 諸事情で自由に外出できない方に（みんなそうですが）、宅配便で二郎インスパイアのラーメンをお送りすることになり、久しぶりに豚骨を煮ました。名づけて「宅配家二郎」。ラーメンを作る必然性を探していたのです。 25人前（スープ10リットル弱）くらい…

// こんにちは。インドの麺料理っぽい蒸しパン的なもの、イディヤッパンを作りました。またの名をスリランカのスプリングホッパー。 dailyportalz.jp よろしくお願いいたします。楽しいよ、押出式製麺機。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //