2013年の大晦日に、年越しそばを製麺機で売ってみることにした。 打つというか、回すというか。 そば粉に２割程度の強力粉を加えて、適当な水加減で生地を作る。 実は（というほどでもないが）一台目の製麺機を購入した年の年末にも年越しそばに挑戦してみた…

忘年会として、製麺機を使ったラーメン会を我が家でしようかなと思ったのだが、家がちょっと田舎なのと、人を招くための掃除が面倒だったので、東京在住の友人宅へと道具一式を持ち込んでの、出前製麺忘年会を行った。 ■スープ：鶏ガラを1人前1羽分使った（1…

ラーメン会のついでに、だいぶ前に買ってほったらかしにしておいたデュラムセモリナ粉で、パスタをちょっと作ってみた。 写真左の黄色いのが、初めて作ったパスタ生地。 ■生地：デュラムセモリナ粉に、卵、水、塩で、ガチガチの生地にしてみた。はじめてなの…

デイリーポータルＺというサイトの「収穫祭」というイベントが、お台場のカルチャーカルチャーというライブハウスでおこなわれた そこで150人前のラーメンを出前することになったのだ。150人前だ。給食か。 しかも提供する場所が厨房ではなく、客席となるた…

自家製ラーメン作りの楽しさを、多くの人に知ってもらうために、友人を招いてのラーメン会を開催。 ただラーメンを食べさせるのではなく、製麺機で麺を作ることの楽しさを知ってもらうために、各自が食べる分の麺を自分で作ってもらう形式とした。 事前にこ…

まさかの製麺機の弐号機を購入してしまった。 壱号機と全く同じ、小野式製麺機の両刃型だ。 いや、ほら、あれだ。 ついついオークションを見ていたら、程度のいいやつが手ごろな値段で出品されていたので、ついつい。 必要かどうかと言われるとまったく必要…

製麺機を購入しての、記念すべき初ラーメン。 ■スープ：豚骨と鶏ガラをベースに、鰹節、ネギ、昆布、干し椎茸などを追加して、圧力鍋で白濁させたものたもの。 ■タレ：チャーシューの煮汁を使った醤油味。 ■麺：小麦粉は「麺のひな歌」、かん水使用した中太…