まさかの製麺機の参号機が届いてしまった。 しかも手持ちの２台と全く同じ、小野式製麺機両刃型だ。 あー。 しかしこれは仕方がないのある。 前から一度見てみたかった小野式製麺機のマニュアルを購入したら、それに製麺機がついてきたのだから。 まあおまけ…

ラーメンの麺を作るには、生地にかん水という独特のものを入れる必要がある。これが生地の色と、独特のコシを出す、らしいのである。 ただ、かん水は一般に売られているものではないので（富沢商店とかで売っているけど）、家庭内製麺では重曹を代わりに使う…