珍しく来客があるので、当然のようにラーメンを作る。 作るのは、最近凝っている片栗粉入りの麺を使ったつけ麺だ。 パン用の強力粉452グラムに、片栗粉50グラム、水を220グラム。 一日寝かすと、なかなかむっちりとした生地になった様子。 片栗粉を一割入れ…