製麺機は楽しいので、同人誌を作り、以下のイベントで販売します。 なんとその場で作った麺類も販売します。この機会にどうぞ。 --------------------------------------------- ■グルメコミックコンベンション4 http://gurucomi.sakura.ne.jp/ 日時：2014年…

県民ショーで岩手のジャジャ麺とやらを特集していて、食べてみたくなり、何となく作ってみる。 うどんは正解がよくわからないので、普通に打ってみた。 中力粉500グラム 水230グラム 塩15グラム ちょっと生地が柔らかかったかな。 たぶん湿度が高いのと、強…

製麺機が好きなので、製麺機の同人誌を出そうと思います。 何言っているんだという感じですが、割と本気です。 そこでもし製麺機マニアの方で、俺の自信のレシピを紹介していいよ、俺の製麺機を自慢させてくれっていう人がいましたら、ご連絡くださいませ。 …

あまりラーメン屋でラーメンを食べないのですが、埼玉県八潮市になぜかエゾシカラーメンの専門店があるということで、ちょっといってきました。 エゾ鹿ラーメン専門店 http://rkxrk.jp/cs/catalog/rkxrk_article/pc/catalog_SMGR2014050119_1.htm いろいろと…

製麺はしなかったのですが、巷で話題のロッテリアのつけ麺バーガーを自作してみました。 ロッテリアの「大勝軒 元祖つけ麺バーガー」を再現してみよう！ http://www.cyzo.com/2014/05/post_17242.html ちぇけらっちょ。

デイリーポータルＺに安藤さんの書かれた記事が載りました。 うどんは天ぷら粉で打った方がいい http://portal.nifty.com/kiji/140514164127_1.htm 記事の内容は、終始「製麺機かっこいい」です。

ちょっと海へ魚釣りに行ってきました。狙うは春の大物、マダイ。 大物は釣れなかったけれど、どうにか食べ頃サイズが1匹釣れたので、これを使ってラーメンでも作りましょう。 そう、タイラーメンである。といってもタイランドのラーメンではなく、マダイのラ…

私が連載している「地球のココロ」というサイトで、マイ製麺機を使った記事を書かせていただいた。これぞ職権乱用である。職ではないか。あ、食権乱用ですかね。 ■麺に野菜を練り込んだ、究極のサラダうどんを作ってみた 野菜パウダーというものを初めて使っ…

先日、小野さんから借りていた２馬力のパワフルなブレンダー、バイタミックス（Vitamix）をとうとう返してしまい、寂しい日々を過ごしていたのだが、同じものを買うにも8万円（！）というタイ米、じゃなくて大枚をはたくわけにはいかない。 製麺機の購入でそ…

ある日のことでございます。 宅急便で何か大きなものが届きました。 これは一体なんでしょう。 なにかななにかななにかなと開けてみると、そこには「日本」という彫りの入った、重厚感あふれる、ええと、和風シュレッダーのようです。 試しに紙を切ってみま…

この前のワークショップで麺が余ったので、ちょっとラーメン。 今回はいつものようにスープをダラダラと煮込むのではなく、和風だしのみでいってみることにした。 干し椎茸、昆布、鰹節で濃くとっただし汁に、日本酒、醤油、みりんで味をつけ、それだけだと…

製麺機を使ってラーメンやらウドンやらをみんなでつくる集まりを、今後は「ワークショップ」と呼ぶことにします。 ということで、世界規模でおこなっている某案件で、タダ働きしていただいた友人への感謝のしるしとして、さっそくのラーメンワークショップ開…

ちょっと前の話なのだが、某サイトのお仕事でお世話になっていた担当者が、2/22から産休に入るということで、せっかくなので、バーテンダーが作るオリジナルカクテル風に、「Ｈ田さんをイメージして作りました！」と言い張ってラーメンを送ってみたいと思う…

私の部屋には買ったばかりだけど古臭い灯油のストーブがあり、暖をとれる上に、煮物などもできて大変お得である。まあ火事とか火傷のリスクはあるけれど、今年買ったものの中で、一番コストパフォーマンスがいいかもしれない。 で、そんなストーブがあると、…

製麺機とミキサーという、「台所の二大邪魔なもの」を組み合わせた記事を書きました。 一瞬で本格的ラーメンスープを作りたい http://portal.nifty.com/kiji/140210163259_1.htm ちえけらっちょ。

なんか最近天気がめちゃくちゃですが、そのあおりで釣りが中止になりまして、ヒマになったので一緒に釣りに行くはずだった人の家に、製麺機を担いで「うどんの出前」へといきまっせと連絡したわけですよ。 「え、うどんって、こねるところからなの！」 はい…

それは珍しく関東平野にも雪が降った日の事だった。 ピンポーン 玄関のチャイムがなったので出てみると、そこにいたのは、くたびれた姿の見慣れない製麺機だった。 「すみません、旅の途中なのですが、よろしければ一晩泊めていただけないでしょうか。」 「…

珍しく来客があるので、当然のようにラーメンを作る。 作るのは、最近凝っている片栗粉入りの麺を使ったつけ麺だ。 パン用の強力粉452グラムに、片栗粉50グラム、水を220グラム。 一日寝かすと、なかなかむっちりとした生地になった様子。 片栗粉を一割入れ…

デイリーポータルＺのネットラジオの音声データが公開されました。 音だけなのでよくわからないと思いますが、それはラジオだからです！ http://portal.nifty.com/cs/stream/detail/140115162994/1.htm お暇でしたらどうぞ。

デイリーポータルＺというサイトのネットラジオのコーナーから、出前の注文が入った。 製麺機の自慢をしたかったところなので、出前をするのはいいのだが、困ったのは出前先で火が使えないということ。 我が家から出前先まで1時間半くらい掛かるので、ラーメ…

今回はまさかのエゾシカ味噌ラーメンである。 熟成させたエゾシカを食べる謎の会に参加したのだが、その際にシカガラをもらってきたのだ。 こういった一期一会な料理こそが、楽しいのである。 カモシカのような脚という言葉はよく聞くが、今回はエゾシカのよ…

ちょっと車で遠出した帰りに寄ったスーパーに、豚骨が100グラム20円で売っていたので、憧れの豚骨ラーメンを作ってみることにした。 高いんだか安いんだかちっともわからないが、鶏ガラが68円だったので、安いんだと思う。 豚骨は近所のスーパーだとたまにち…

友人のご両親が遠方より上京しているということで、製麺機を持ってラーメンの出前に行くことにした。 あの人たちなら、きっと製麺機の素晴らしさをわかってくれるはず。まあ、私が製麺機を回したいだけなのだが。 今回、麺は加水率低めの博多風に挑戦。 強力…

ごはんを炊き忘れたという理由で、またうどんを回した。 小麦粉をボールに入れてから、食べるまで一時間かからないぜ。 まあご飯炊いた方が早いんだけどさ。 強力粉300グラム 塩12グラム 水128グラム ちょっとだけこの前より水少な目。 これで太めに切って、…

まさかの製麺機の参号機が届いてしまった。 しかも手持ちの２台と全く同じ、小野式製麺機両刃型だ。 あー。 しかしこれは仕方がないのある。 前から一度見てみたかった小野式製麺機のマニュアルを購入したら、それに製麺機がついてきたのだから。 まあおまけ…

ラーメンの麺を作るには、生地にかん水という独特のものを入れる必要がある。これが生地の色と、独特のコシを出す、らしいのである。 ただ、かん水は一般に売られているものではないので（富沢商店とかで売っているけど）、家庭内製麺では重曹を代わりに使う…

せっかくブログも立ち上げたことだし、昨日作った豚汁が余っていることだし、ご飯を炊くのを忘れたし、ということで、夕飯にちょっと製麺機を回して、うどんを作ってみることにした。 悪い意味での男の趣味から、日常の一コマに進出だ。 日常ということで、…

2013年の大晦日に、年越しそばを製麺機で売ってみることにした。 打つというか、回すというか。 そば粉に２割程度の強力粉を加えて、適当な水加減で生地を作る。 実は（というほどでもないが）一台目の製麺機を購入した年の年末にも年越しそばに挑戦してみた…

忘年会として、製麺機を使ったラーメン会を我が家でしようかなと思ったのだが、家がちょっと田舎なのと、人を招くための掃除が面倒だったので、東京在住の友人宅へと道具一式を持ち込んでの、出前製麺忘年会を行った。 ■スープ：鶏ガラを1人前1羽分使った（1…

ラーメン会のついでに、だいぶ前に買ってほったらかしにしておいたデュラムセモリナ粉で、パスタをちょっと作ってみた。 写真左の黄色いのが、初めて作ったパスタ生地。 ■生地：デュラムセモリナ粉に、卵、水、塩で、ガチガチの生地にしてみた。はじめてなの…