趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

2016-06-01から1ヶ月間の記事一覧

パスタマシンで出前製麺

ざっくり分けると家庭用製麺機には、押し出し式、パスタマシン、鋳物という3つのジャンルがありまして、今回は友人の友人宅に20年間使ってないパスタマシンがあるというので、それを使った製麺会のテストをしてみました。 製麺機を持参しないでいいため、荷…

一根麺、失敗の巻

先日マスターしたはずの一根麺ですが(こちらの記事)、友人の友人から要望があって出前したところ、これがまー失敗したわけですよ。 過信、ダメ、絶対。 失敗から学ぶことも多いよねということで、泣きながら記録に残します。 生地は強力粉300、薄力粉700、…

炊飯器でつくる簡単チャーシュー

最近、炊飯器を中古で買ったんですよ。 もうピンときた方も多いと思いますが、サンヨーの定温調理ができるやつですよ。 もちろんマダラ先輩のマネですよ。 その話は間違えて別のブログに書いちゃったので、『定温調理機になる炊飯器を買いました 』をご覧く…

製麺機を使っていた人へアンケートのお願い

お世話になっております。 家庭用製麺機を使っていた人、およびそのお子さんやお孫さんから、当時の話を集めて、「趣味の製麺2号」と「趣味の製麺3号」に掲載したのですが、その続きを集めて新刊にまとめたく(私が読みたいから)、投稿いただければ幸いで…

グルコミで作った麺レシピ

グルコミ、お疲れ様でした。 お客さん、スタッフさん、サークルさん、ありがとうございました。 で、秋葉原の開催ということで、すごい人でしたね。 バーゲン会場みたいでした。去年の倍の人出だとか。 手伝ってくれた人が多くて助かりました。 さて食べたか…

イサキの魚骨ラーメン

先日、イサキを釣りに行きまして(こちらの記事)、大量にイサキの頭、およびその他魚のアラが手元にある訳ですよ。 で、せっかくだからとこれで魚骨ラーメンを作ってみました。 まず魚のアラをよーく洗って、昆布と一緒に水から鍋で煮ます。 沸騰したらアク…

グルコミ6/12(日)にでます

飲食系同人誌の祭典、グルメコミックコンベンション、略してグルコミに出ます。 今年は秋葉原なんですね。 ■場所:ベルサール秋葉原1Fイベントホール ■日時:2016年6月12日(日) 12:00~16:00 ■ブース:調理09 標本製麺 ■サイト:http://gurucomi.com/ 以下…

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