趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

「Origine(オリジヌ)×玉置標本」クラファン返礼ラーメンの記録

クラファンの返礼ラーメンを作りました 先日、西荻窪で行われたイベント「ハロー!いとしげな佐渡」にて、「矢島に建てられた明治時代の農林大臣の別荘を100年後も残したい」というクラファンの返礼品の特製ラーメンコースで麺を担当させていただきました。 …

昭和の「家電製麺機」を愛でる会

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 昨年夏に『昭和の「家電製麺機」を愛でる会』をやりました。 東芝めん打ち機 SE-400(1976年)、ナショナル麵パン機つるつる MK-500U(1977年)、SANYO 製めん機 NM-G1 麺’S CLUB(1989年)、PHILIPS ヌ…

イベント用の麺の試作

某イベントの麺を試作しました。 指定小麦粉をは佐渡産の「ゆきちから」という品種の強力粉。平清水のせきね農園さん。自家製粉と思われるふすま混じりの茶色っぽい小麦粉。 かなり粗めでデュラムセモリナっぽい粉。 全粒粉もある。 かなり粗挽き(左)。 ニ…

しりあがり寿さんの「さるフェス」で伊勢うどんを出しました

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。伊勢うどんは好きですか。 毎年フードブースのお手伝いなどで参加している、しりあがり寿presents「さるハゲロックフェスティバル」。今年は「血と肉」がテーマということで、「伊勢うどん…

イタリアの旅日記を書きました

こんにちは。 昨年、九月に一か月ほどイタリアまでバイトをしに行ってきました。その体験がとてもおもしろかったで、旅日記を同人誌で作成しました。 製麺とは直接関係のないバイトでしたが、現地のパスタやラーメンを食べたり、パスタやラーメンを作ったり…

2024年新麺会のお知らせ/BOOK SHOP 無用之用

あけましておめでとうございます。 ……まだですね。 神田神保町の本屋&カフェバー「BOOK SHOP 無用之用」で、ちょっとした新年会ならぬ「新麺会」をやります。どなたさまもどうぞ。 新麺会 ■日時:2024年1月20日(土)17時~22時※店の営業は14時から※開催中…

クラファンの返礼品に特別なコラボラーメンを作ります

こんにちは。 佐渡でこんなクラファンをやっています。 camp-fire.jp で、終了までもう一週間もないのですが、『「オリジヌ(佐渡・小木のレストラン)×玉置標本」の佐渡を感じる特製ラーメンコース』という返礼品が駆け込み追加。一人用と二人用があるよ。 …

沖縄そばの製麺会(製麺ワークショップ)を出前(ケータリング)しました

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 友人が引っ越しをしたので、引っ越しそばとして、沖縄そばの製麺会(製麵ワークショップ)を出前しました。出張料理人、ケータリングサービスになります。 前日に用事があってややこしい仕込みはできな…

「家庭用製麺機 USER BOOT CAMP 長野」のご報告

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。「家庭用製麺機 USER BOOT CAMP 長野」、やりきりました。 こんなマニアックなイベントに来る人はいるのだろうかと不安だったのですが、なんと満席になりました。お断りしてしまった方、ご…

夏コミの薄い新刊:『「ケララの風II」の沼尻さんから教わったチキンビリヤニを作ってみた』のご案内

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); お世話になっております。 毎日暑いですね。 夏コミは8/13(日)東5ホール「ポ-07a」私的標本です。 コミケとしては「伊勢うどんってなんですか?」が新刊になりますが、せっかくなのでもう一冊、薄い本…

西荻窪「とら屋食堂」のミールス教室にいってきた

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); とら屋食堂のミールス料理教室 ミールスお礼参りツアー(「作ろう!南インドの定食ミールス」に協力していただいたお店巡り)の番外編です。 ちょっと昔の話ですが、2022年10月某日、「とら屋食堂」さん…

ミールスを作る会(料理教室じゃなくて自習室)@埼玉、ありがとうございました。

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ミールスを作る会@埼玉 参加者が「作ろう!南インドの定食ミールス」を読みながら、担当した料理を黙々と作って、最後にみんなで黙々と食べるという会が行われました。料理教室じゃなくて自習室です。…

佐渡島「ミールス会を作る会・食べる会」ありがとうございました!

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 佐渡島でミールスのワークショップをやってみた 佐渡島でミールス会、本当にやってきました。 場所は寅さんの映画撮影も行われたという山本屋みやげ店の二階。数年前まで食堂を営業していたけれど、ご主…

7/23(日)「作ろう!南インドの定食ミールス」を読みながらミールスを作る会@埼玉

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 暑いですね。暑い日はミールスを作るのが良いと思います。 ということで、超名作のレシピ同人誌「作ろう!南インドの定食ミールス」を読みながら、みんなでミールスを作る会をやろうと思います。 普通の…

7月9日(日)伊勢うどんを食べる会&製麺ワークショップの会+10日(月)ミールス会@佐渡島小木

こんにちは。海の向こうから「伊勢うどんを食べてみたい」という声が聞こえてきたので(たぶん幻聴ですが)、佐渡島の小木で「伊勢うどんを食べる会&製麺ワークショップの会」を7月9日(日)にやります。あと10日(月)にミールス会もやることにしました。…

ポポタム「ギャラリースナック 夜の伊勢うどん」ありがとうございました!

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ポポタムでおこなわれた「ギャラリースナック 夜の伊勢うどん」、ありがとうございました。「夜の」っていいつつ、19時までだったので、まだ日が落ちていませんでしたね。 ポポタムさんに素敵な舞台を用…

寄稿:dancyu(ダンチュウ)7月号「美しいラーメン」特集

6月6日発売のdancyu(ダンチュウ)7月号が「美しいラーメン」特集ということで、僭越ながら製麺愛好家として、とある企画に参加しています。読んで~。 https://amzn.to/3MNarnZ よろしくお願いいたします。

「家庭用製麺機 USER BOOT CAMP 長野」のご案内:8/26(土)-27(日)

※締め切りました! 8/26(土)-27(日) 「家庭用製麺機 USER BOOT CAMP 長野」開催! こんにちは。家庭用製麺機のワークショップを不定期でやっていますが、麺作りは寝かせの時間も必要だし、種類によっても作り方が違い、短時間の教室で経験できることは限られ…

あっさり沖縄そばのレシピメモ

もう今年はすでに暑いですね。 ということで沖縄そばを作ったらおいしくできたので、レシピをメモっておきます。 豚骨スープを作る 沖縄そばのスープといえば、豚骨と鰹節がメインの材料。今回は別の鍋で作るダブルスープ方式にします。 豚の三枚肉(皮付き…

伊勢うどんの同人誌「伊勢うどんってなんですか?」のご案内

みなさま、お元気ですか。 次の同人誌は、「伊勢うどんってなんですか?」という、伊勢うどんの謎に真正面から迫る本です。ちなみに私は本場の伊勢で伊勢うどんを初めて食べてから、まだ一年も経っていません。「にわか」で恐縮です! 同人誌「伊勢うどんっ…

「伊勢うどんってなんですか?」発売記念イベントのお知らせ

伊勢うどんの謎に迫る最高の同人誌「伊勢うどんってなんですか?」発売記念イベントを東京と大阪でやります。来てね! 終了!6月4日 ギャラリースナック『夜の伊勢うどん』@ポポタム 終了!5月21日 文学フリマ東京36(同人誌即売会出店) 終了!5月23日 伊…

下総中山駅の「ロビンズインドキッチン」でケーララ州出身のキリスト教徒が作る料理を味わう

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ケーララ出身のキリスト教徒が作る料理を下総中山駅のロビンズキッチンへ食べに行こう 先日、アジアハンター小林さんからベンガル州の人が作るケーララ料理に誘われたが、今度はケーララ州出身のクリス…

千葉県柏市(増尾駅)のミナレストラン(Mina Restaurant)で、ベンガル人が作るケーララ料理を味わう

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 定番料理とは別の顔を持つインド料理店の存在 アジアハンターの小林真樹さんの書かれた「日本のインド・ネパール料理店」はもう読まれただろうか。もちろん読みましたよね。 まだの人は迷わず買おう。 …

すごく育ちすぎたタケノコ、いや若い竹でメンマを作りました

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 押忍!玉置でごわす。 デイリーポータルZにメンマの記事をまた書いたでごわす。 すごく育ちすぎたタケノコ、いや若い竹でメンマを作る dailyportalz.jp 淡竹と真竹で作った話はこっちでござる。 blog.hy…

伊勢うどんを学んできました

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 押忍!玉置です。 伊勢市にいって「伊勢うどん」を学んできたでごわす。 最高なので読んでくだされ。 三重県伊勢市にワーケーション(ワーク&バケーション)で滞在して、「伊勢うどん」を調べてみた su…

「家庭用製麺機の使い方を学ぶ会」の報告

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 先日の「家庭用製麺機の使い方を学ぶ会」、ご参加ありがとうございました。 なにをやったのか報告します。 参加者の自己紹介タイムとかはありません。参加者同士、誰が誰かわからないくらいの薄い関係で…

日本最古のパスタマシン(押出式製麺機)を取材しました

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); みんな、製麺しているかい! 日本最古のパスタマシン(押出式製麺機)を取材しましたよ。 dailyportalz.jp 乾麺の世界もおもしろいですね! なかなか作れないけど! ※ちょっと買い物しませんか※

2023年の年賀状です

あけおめ あけましておめでとうございます。 ということでフライング年賀状の公開。 お好きな角度でどうぞ。 文字無しもどうぞ。 2023年もよろしくお願いします! ※ちょっと買い物しませんか※

忘麺会かと思ったら「麺椀(メンワン)グランプリ」が急遽開催!

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 年末なので大森ミールス学園の忘年会をしました。 今年はミールス関連のことが多かったですけど、製麺も忘れちゃいけないよということで「忘麺会」、いやこれだと麺を忘れそうなので、麺を守る会で「防…

「家庭用製麺機の使い方を学ぶ会」のお知らせ

メリクリ(遅い)。 これまでも家庭用製麺機のワークショップをやってきましたが、製麺機の存在をよく知らない方向けのライトな体験会がほとんどだったので、もうちょっとしっかり学んでみたい、買うか迷っている、よくわからないけどおもしろそうだから一回…

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