趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

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手作りラーメンの出前製麺忘年会

忘年会として、製麺機を使ったラーメン会を我が家でしようかなと思ったのだが、家がちょっと田舎なのと、人を招くための掃除が面倒だったので、東京在住の友人宅へと道具一式を持ち込んでの、出前製麺忘年会を行った。 ■スープ:鶏ガラを1人前1羽分使った(1…

セルフ油そばを150人分出前してみる

デイリーポータルZというサイトの「収穫祭」というイベントが、お台場のカルチャーカルチャーというライブハウスでおこなわれた そこで150人前のラーメンを出前することになったのだ。150人前だ。給食か。 しかも提供する場所が厨房ではなく、客席となるた…

製麺機を購入して初ラーメンを作成

製麺機を購入しての、記念すべき初ラーメン。 ■スープ:豚骨と鶏ガラをベースに、鰹節、ネギ、昆布、干し椎茸などを追加して、圧力鍋で白濁させたものたもの。 ■タレ:チャーシューの煮汁を使った醤油味。 ■麺:小麦粉は「麺のひな歌」、かん水使用した中太…

とりあえずうどんから

製麺機の掃除ついでに、まずはうどんを作ってみた。 うどんは今までに手打ちで何度か作ったことがあるけれど、もちろん製麺機を使ったうどん作りは初めて。 強力粉100%のガチガチの生地にしてみたのだが、捏ねてコシを出す作業、平たくのす作業が、やはり手…

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■デイリーポータルZ 俺の製麺機は力強いんだぜ!客が麺から作るセルフラーメン屋をやりたい ■地球のココロ 製麺機を自分で回す、セルフサービス方式ラーメン会

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