こんにちは。
牛テールの先っぽの細い部分というのをいただきました。
牛テール、料理したことがない素材です。
牛テールといえばスープということで、正しい作り方はよくわからんのですが、とりあえず解凍して、水で煮てみます。
2時間経過。なんか白濁してきました。
このスープをカップに移し、ちょこっと塩を入れて飲むと、うまい。
あー、これが牛テールスープの味か。
牛タン屋で出されるスープの三倍くらい濃いかな。
肝心のテールは、固いのでパス。
圧力鍋で煮るべきなのかな。
こんなにうまいスープならと、塩と胡椒だけで「牛テールの塩ラーメン」にしてみました。
うまい！
けど、定食の一部ならいいけど、ちょっと弱い。ラーメンのスープとしては、もっとネギとか昆布とかショウガとか入れると、もっとらしくなるかな。
試しにグルタミン酸の旨味たっぷり醤油ダレを入れてみたら、こっちのほうがラーメンっぽい仕上がりに。牛テールの味もしっかりして、こりゃええのう。
具は牛タンの網焼きとか載せられたら最高っすね。締めに麦飯を入れたり。
ということで、次の製麺本「作ろう！カレーラーメン」の打ち上げで出せたらなーと思う次第です。
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