いままで麺をちぢれさせるというのをやってこなかったんだけど、諸事情でちぢれ麺を試したら、これがうまいんですよ。 やり方は、麺に打ち粉をして、おにぎりみたいに、ギュッギュっと揉むだけ。 麺は強力粉200g、水76g、塩2g、粉末潅水2g。もうちょっと水が…
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