皆様、そろそろ製麺機が欲しくなっていませんか。 でも買っても使い方がわからないですよね。 そんなときに読んでいただきたいのが、この別冊です。 趣味の製麺 別冊「家庭用製麺機 USER GUIDE」が2016年の冬コミで出ました。 ■趣味の製麺 別冊「家庭用製麺…

メリークリー。 クリスマスなので、ヨーグルティアとヨーグルティアＳの温度上昇テストをしてみました。 ほら、ローストビーフとかやりたくなる時期じゃないですが。おすすめしませんが。 左が新型のヨーグルティアＳで、右が旧型のヨーグルティアです。 ヨ…

メリクリ。 ええとですね、先日デイリーポータルＺというサイト経由で、ニコ動に「ヨーグルトメーカーでラーメンを作る」という動画がアップされたんですが、私の声が聞こえないというコメントばっかりだったので、画像で掲載します。 ちなみにヨーグルティ…

ちょっと前にアノーヴァ（ANOVA）のセールがアメリカのアマゾンでやっていて、100ドル＋送料とかなんやかんやで買えるよと。 いるかいらないかでいうといらないですよ。 だってアノーヴァっていうのは低温調理機な訳ですよ。 我が家には温度設定の出来る炊飯…

寒い日が多くなりましたね。 そんなときは人ごみです。大晦日はコミケにゴー。 日時：コミケ３日目（大晦日） 場所：東京ビッグサイト 東２ホールT38a 『私的標本』 出すもの ■新刊：家庭用製麺機 USER GUIDE（製麺機のマニュアル本） ■趣味の製麺１～５号 ■…

ウドンタコスッタラウドンタコス。 ウドンタコスッタラウドンタコス。 今日はうどんです。 中力粉100：水45：塩5でうどんを打ちまして、醤油、みりんを加えたフリーザーバッグで豚バラ肉を煮ます。 ヨーグルティアＳの70度で４時間。 豚肉の場合、63度とかの…

ニキニキニキニキ仁木の菓子。 ニクニクニクニク肉を煮る。 ヨーグルティアＳで肉を煮る実験なう。 今回は塩麹に漬けた豚肉を煮てみようと思います。 ちなみに塩麹もヨーグルティアＳで作れます。 もともとそっちが本職ですね。 豚ばら肉の塊に塩麹を加えて…

自作ラーメン好きには、一部でレアチャーシューが簡単に作れる「エコノミークラスの低温調理器」として有名なヨーグルティア（ヨーグルトメーカー）ですが（詳しくはこちらの記事）、あれの新型『ヨーグルティアＳ』という商品が出てまして、なんでも最高温…

寒くなってきましたね。 そんなときはキャンプです。 ということで、CAMP HACK×HUNT共催キャンプイベント『ヤマアラシ』というイベントで、製麺ワークショップをやってきました。 今回はお客さんに生地を渡して製麺機で麺にしていただき、猟師工房さんからい…

味噌ラーメンはサッポロ一番以外はあまり作らないのですが、諸事情で味噌ダレを作ってみました。 主役のトリオはこちら。 キムチの素、味噌、ニンニク。 みじん切りのチューブニンニクなんていう便利なものが世の中にあるんですね。 味噌ダレってどうやって…

ＨＵＮＴのキャンプイベント用に、前からちょっと作りたかった香味油を作ってみました。 ラーメンの三大要素といえば、麺、スープ、具ですが、それに匹敵するほどの力を持っているのが油だそうですよ。 油っていうと鶏油くらいしか使ったことないですが、フ…

今週土曜に埼玉の飯能にあるキャンプ場で、製麺ワークショップをちょっとやるので、ご興味ある方どうぞ。 イベント参加費がちょっとあれであれなのであれですが。 CAMP HACK×HUNT共催キャンプイベント『ヤマアラシ』11月開催！ - CAMP HACK http://camphack.…

こんにちわんたんめん。 10/23（日）のコミティアで、製麺本などを手売りします。 くわしくはこちらで！ style="display:inline-block;width:250px;height:250px" data-ad-client="ca-pub-4720724598783189" data-ad-slot="5216122978"> (adsbygoogle = wind…

超絶好評頒布中の「趣味の製麺 第５号」の打ち上げをようやくやりました。 いやー、それにしてもいい本ですね。 で、本日のラーメンは、マダラ先輩に台湾まぜそばと、台湾ラーメンを作っていただきました。 なぜなら私がもうすぐ台湾旅行に行くからです。 ま…

獣臭、してますか？ 「野食ハンマープライス」というサイト主催で野食会というイベントがありまして、参加するならなにか持っていこうかなという話になり、参加者のにゃごにゃさんからイノシシの骨などを事前に送っていただき、獣臭いラーメンを作ってみまし…

雑誌「散歩の達人」などで活躍中の、町中華探検隊の方々に、僭越ながら製麺ワークショップをやってきました。 参加人数は私を入れて4人ということなので、家飲み会の延長線みたいな軽い感じでやりましょうかと、製麺機、小麦粉、調味料はリュックに入れて持…

お世話になっております。 佐渡島で製麺のワークショップをやってきました。 詳しくは別のブログに書いちゃったので、 そちらをどうぞ！ 佐渡島のハロー！ブックスにいってきました http://yaplog.jp/hyouhon/archive/2119 製麺ワークショップ、タイミングと…

佐渡島の廃校で行われる奇祭、ハローブックスで製麺ワークショップをおこないます。 今年は粉から製麺にチャレンジしましょう。 昨年の様子はこちらから。 ■日時 9月18日（日）・19日（月・祝） 9:00〜16:00 ※18日9時からスペシャル開校式イベントを開催 ■会…

暑いですね。 今回は雑談なのですが、大阪の情報誌「Meets」の麺特集、すごい濃いですよ。 初めて買った雑誌なので、普段がどんな内容なのかわからないのですが、内容の８割が麺。 特集というか、ほぼ麺の本。 自家製麺している店の情報とか、ちょうおもしろ…

皆様、暑い日々が続きますが、体調はいかがですか。 「趣味の製麺 第５号」が2016年の夏コミで出ました。 ■趣味の製麺 第５号 表紙込みでフルカラー68Ｐ イベント直売価格：スーパープライス 書店委託販売価格：1500円＋税 こちらが表紙です。 メインテーマ…

コミケでます。8/14(日)東へ06a「私的標本」です。 製麺本の新刊は『製麺進化論』というサブタイトルで作っています。 間に合うかは別問題として。 「捕まえて食べる話」の続編を作りたいのですが、まあおいおいですかね。 キャパが足りんですわ。 コミティ…

こってりラーメンの代名詞ともいえる天下一品を、家庭料理としてできる範囲で再現してみよう！みたいな感じで、マダラ先輩とやってみました。 家庭料理なので特大の寸胴とかじゃなくて、圧力鍋でシューシューです。 材料も全部スーパーで揃えました。なかな…

ざっくり分けると家庭用製麺機には、押し出し式、パスタマシン、鋳物という３つのジャンルがありまして、今回は友人の友人宅に20年間使ってないパスタマシンがあるというので、それを使った製麺会のテストをしてみました。 製麺機を持参しないでいいため、荷…

先日マスターしたはずの一根麺ですが（こちらの記事）、友人の友人から要望があって出前したところ、これがまー失敗したわけですよ。 過信、ダメ、絶対。 失敗から学ぶことも多いよねということで、泣きながら記録に残します。 生地は強力粉300、薄力粉700、…

最近、炊飯器を中古で買ったんですよ。 もうピンときた方も多いと思いますが、サンヨーの定温調理ができるやつですよ。 もちろんマダラ先輩のマネですよ。 その話は間違えて別のブログに書いちゃったので、『定温調理機になる炊飯器を買いました 』をご覧く…

お世話になっております。 家庭用製麺機を使っていた人、およびそのお子さんやお孫さんから、当時の話を集めて、「趣味の製麺２号」と「趣味の製麺３号」に掲載したのですが、その続きを集めて新刊にまとめたく（私が読みたいから）、投稿いただければ幸いで…

グルコミ、お疲れ様でした。 お客さん、スタッフさん、サークルさん、ありがとうございました。 で、秋葉原の開催ということで、すごい人でしたね。 バーゲン会場みたいでした。去年の倍の人出だとか。 手伝ってくれた人が多くて助かりました。 さて食べたか…

先日、イサキを釣りに行きまして（こちらの記事）、大量にイサキの頭、およびその他魚のアラが手元にある訳ですよ。 で、せっかくだからとこれで魚骨ラーメンを作ってみました。 まず魚のアラをよーく洗って、昆布と一緒に水から鍋で煮ます。 沸騰したらアク…

飲食系同人誌の祭典、グルメコミックコンベンション、略してグルコミに出ます。 今年は秋葉原なんですね。 ■場所：ベルサール秋葉原1Fイベントホール ■日時：2016年6月12日（日） 12:00～16:00 ■ブース：調理09 標本製麺 ■サイト：http://gurucomi.com/ 以下…

そろそろ6月12日のグルコミですが、それに先立ちまして「うどん会」さん主催の、マイナー麺を作る会みたいなものに参加してきました。 我らが趣味の製麺チームは、スーパー極太フランクルフルトうどんです。 というのは冗談で、これを手で伸ばして茹でる、一…