趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

2015-01-01から1ヶ月間の記事一覧

タチウオラーメン

お正月のお休みにタチウオを釣ってきたので、タチウオのアラでラーメンを作ってみました。 ラーメンと釣りがセットで趣味だと、余すところがなくていいですね。 冬のタチウオはうまいですね。 身は刺身やらなんやらでいただいて、骨やらヒレやら尻尾やらを昆…

ブッシュドノエルチャーシューとクリスマス麺

クリスマスにはブッシュドノエルということで、新年会用にブッシュドノエル風のチャーシューを作り、クリスマスカラーの麺と盛り付けたという話をデイリーポータルZに書いたので、その細かいレシピなどを補足します。 ■豚バラ肉でブッシュドノエルを作る チ…

年越し蕎麦は鶏ガラ合鴨ネギエビ天麩羅蕎麦

あけましておめでとうございます。 昨年の大晦日は、毎年恒例ということで蕎麦を製麺しました。 まずスープは、鶏ガラを3時間煮込んだものと、昆布とニボシを3時間水出ししたものを用意し、それを合わせて1時間弱火で煮込んだもの。 味付けはめんつゆと醤…

冬コミありがとうございました!

冬コミいってきました。 まずは、お買い上げいただいた方、お声掛けいただいた方、お世話になったサークルの方、売り子の方、ありがとうございました! 10年以上前に一般客としてチラっといったことがあるくらいなのですが、今回はブースを構えて堪能させて…

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