新刊は「作ろう！南インドの定食ミルース」です
皆様、お元気ですか。お久しぶりの同人誌は「趣味の製麺」シリーズ別冊として「作ろう！南インドの定食ミールス」です。
いきなりミールスの本かよ！と思うかもしれませんが、別冊は「作ろう！10分ラーメン」、「作ろう！カレーラーメン」ときてのミールスなので、とても自然な流れなのです。
東京・大森の「ケララの風II（現・ケララの風モーニング）」オーナーシェフである沼尻匡彦さんが提供していたベジミールスのほぼ全料理を、家庭向けにレシピ化しました。
さらにミールスに関する雑学、沼尻さんと縁の深い方の寄稿や対談、あんな人やこんな人のミールス体験漫画、南インド料理虎の穴「ケララの風」ミールス教室の様子など、もりだくさんな内容です！
新着情報：動画配信をはじめました！
実際に沼尻さんからレシピを習ったときの動画をアップし始めました。チャンネル登録してね。
「作ろう！南インドの定食ミールス」は、こんな本です！
ページ数：B5サイズ×フルカラー132Ｐ（表紙含む）
店舗での委託販売価格：2000円＋税＝2200円
頒布開始：2021年11月21日のコミティア以降
※同人誌なので一般書店には並びません。取り寄せもできません。購入は提携の同人誌を扱う一部書店、および南インド料理店等でどうぞ。電子書籍はあります。詳しくはページの下にて！
■食材の紹介
最初にミールスを作るのに使うスパイスや食材をしっかり説明します。
・スパイスと生ハーブ
・豆
・米
・その他
■ミールス作りの下準備
レシピに入る前に「沼尻流ノープロブレムクッキング」の心得や、サンバルパウダーやタマリンド水などの準備をします。
・沼尻流ノープロブレムクッキングの心得
・レシピの注意点とちょっとしたコツ
・テンパリングを覚えよう
・タマリンド水の作り方
・サンバルパウダーとラッサムパウダーの作り方
・煮トゥールダルの作り方
■ミールスのレシピ前編：基本のセット
ライス、ダール、サンバル、ラッサム、トーレン、パパダム、カード、アチャールで、ミールスの基本セットを作ってみましょう。
・ライス
・ダール
・サンバル
・ラッサム
・トーレン
・アチャール
・パパダム
・カード
■ミールスのレシピ後編：うれしいおかず
クートゥ、イステュ、アヴィヤル、ティーヤル、エリセリ、オーラン、パチャディ、カーランといったちょっとマニアックな料理のレシピもすべて公開！
・クートゥ
・イステュ
・アヴィヤル
・ティーヤル
・エリセリ
・オーラン
・パチャディ
・カーラン
■ドリンクのレシピ
ミールスとはちょっと違いますが、スパイスが香るマサラチャイと定番のラッシー、さらには謎のナッシーといったドリンクも教わりました。
・マサラチャイ
・ラッシー
■ミールスの雑学講座
これを知るとミールス作りがより楽しくなる雑学講座も満載です。
・私が考えるミールスの成り立ち
・ケララの風IIにあったミールスの説明書き
・カレーリーフの正体
・ミールスはカレーなのか
・ミールスの多様性を語ろう！
・新大久保お買い物ツアー
・ミールス用の食器を揃えよう
・インド赴任時代の秘蔵アルバ
■スペシャル寄稿
沼尻さんと関係の深い南インド料理関連の方々や日本初のカレーリーフ農家から、ここでしか読めないスペシャルな寄稿をいただきました。飲食店を始める前の沼尻さんを知るチャンス！
・とら屋食堂 榊正浩 榊紀子
・インド食堂 チャラカラ 岡田博志 岡田陽子
・なんどり 稲垣富久
・葉菜 吉田哲平
・MON marushime 北野浩康
・宮里みかん園 宮里かおり
・マサラワーラー 武田尋善
・阿佐ヶ谷書院 島田真人
・音楽家 田中邦和
・キッチンスタジオペイズリー・インド料理研究家 香取薫
■卒業記念
本書は沼尻さんのミールスを学ぶ料理教室、その名も「南インド料理虎の穴『ケララの風』ミールス教室」で教わったことをまとめた本です。せっかくなので教室の様子もお伝えします。これを読めば貴方も通信講座の生徒になれる！
・恐怖の卒業試験
・卒業記念写真とメッセージ
・卒業レポート
・ミールス教室 全八回の記録
・卒業証書
■ミールス体験漫画
本書は裏側が漫画版表紙の「両Ａ面仕様」になっていて、なんと裏から読むと20ページの漫画雑誌になっています。南インド料理に詳しくない方々が、ミールスを初めて食べて驚いたり、本書のレシピでミールス作りに挑戦したり、とてもおもしろい内容です。
オカヤイヅミ（表紙＋２Ｐ）
白ふくろう舎（１Ｐ）
おぐらなおみ（２Ｐ）
スケラッコ（４Ｐ）
土井ラブ平（１Ｐ）
ラズウェル細木（３Ｐ）
かわいしのぶ（１Ｐ）
辻村哲也（１Ｐ）
油虫太郎（１Ｐ）
まぐねふ（１Ｐ）
ということで、この一冊があれば「ケララの風II」の味がほぼ再現でき、さらにはミールスについて深く理解することができる充実の内容です。
とっても素敵なデザインは、今回も宮村ヤスヲさん、ヨーヨーラランデーズのヨヨさんララさん。お忙しい中、いつも以上に大量のボリュームをまとめていただき、ありがとうございました！
購入先の一覧
■通信販売
・タコシェ
・ポポタム
・シカク
・BEEP
・ボタン
※ついでに「趣味の製麺」シリーズや「捕まえて食べたい」も読んでいただけるとすごく助かります。
■店舗販売／飲食店・食材店
・SANJAY PARCEL FOOD SHOP（マサラワーラー鹿島さん）：茨城／古河（テイクアウトの南インド料理店）
・島やさい食堂 てぃーあんだ（宮里みかん園推薦）：沖縄／読谷村（島やさいの食堂）
・ボンゴバザール：埼玉／三郷（輸入食材を扱うスーパーマーケット）
※在庫状況をご確認の上、ご来店ください。
■店舗販売／同人誌を扱う書店
※在庫状況をご確認の上、ご来店ください。
■電子書籍
※ついでに「趣味の製麺」シリーズや「捕まえて食べたい」も読んでいただけるとすごく助かります。
よろしくお願いいたします！
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