趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

「作ろう!南インドの定食ミールス」の御案内

新刊は「作ろう!南インドの定食ミース」です

皆様、お元気ですか。お久しぶりの同人誌は「趣味の製麺」シリーズ別冊として「作ろう!南インドの定食ミールス」です。

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いきなりミールスの本かよ!と思うかもしれませんが、別冊は「作ろう!10分ラーメン」「作ろう!カレーラーメン」ときてのミールスなので、とても自然な流れなのです。

東京・大森の「ケララの風II(現・ケララの風モーニング)」オーナーシェフである沼尻匡彦さんが提供していたベジミールスのほぼ全料理を、家庭向けにレシピ化しました。

さらにミールスに関する雑学、沼尻さんと縁の深い方の寄稿や対談、あんな人やこんな人のミールス体験漫画、南インド料理虎の穴「ケララの風」ミールス教室の様子など、もりだくさんな内容です!

 

「作ろう!南インドの定食ミールス」は、こんな本です!

ページ数:フルカラー132P(表紙含む)

店舗での委託販売価格:2000円+税=2200円

頒布開始:2021年11月21日のコミティア以降

※一般書店には並びません。取り寄せもできません。購入先はページの下にて!

内容:↓

■食材の紹介

最初にミールスを作るのに使うスパイスや食材をしっかり説明します。

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・スパイスと生ハーブ
・豆
・米
・その他

■ミールス作りの下準備

レシピに入る前に「沼尻流ノープロブレムクッキング」の心得や、サンバルパウダーやタマリンド水などの準備をします。

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・沼尻流ノープロブレムクッキングの心得
・レシピの注意点とちょっとしたコツ
・テンパリングを覚えよう
・タマリンド水の作り方
・サンバルパウダーとラッサムパウダーの作り方
・煮トゥールダルの作り方

■ミールスのレシピ前編:基本のセット

ライス、ダール、サンバル、ラッサム、トーレン、パパダム、カード、アチャールで、ミールスの基本セットを作ってみましょう。

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・ライス
・ダール 
・サンバル
・ラッサム
・トーレン
・アチャール
・パパダム
・カード

■ミールスのレシピ後編:うれしいおかず

クートゥ、イステュ、アヴィヤル、ティーヤル、エリセリ、オーラン、パチャディ、カーランといったちょっとマニアックな料理のレシピもすべて公開!

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・クートゥ
・イステュ
・アヴィヤル
・ティーヤル
・エリセリ
・オーラン
・パチャディ
・カーラン

■ドリンクのレシピ

ミールスとはちょっと違いますが、スパイスが香るマサラチャイと定番のラッシー、さらには謎のナッシーといったドリンクも教わりました。

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・マサラチャイ
・ラッシー

■ミールスの雑学講座

これを知るとミールス作りがより楽しくなる雑学講座も満載です。

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・私が考えるミールスの成り立ち
・ケララの風IIにあったミールスの説明書き
・カレーリーフの正体
・ミールスはカレーなのか
・ミールスの多様性を語ろう!
・新大久保お買い物ツアー
・ミールス用の食器を揃えよう
・インド赴任時代の秘蔵アルバ

■スペシャル寄稿

沼尻さんと関係の深い南インド料理関連の方々や日本初のカレーリーフ農家から、ここでしか読めないスペシャルな寄稿をいただきました。飲食店を始める前の沼尻さんを知るチャンス!

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・とら屋食堂 榊正浩 榊紀子
・インド食堂 チャラカラ 岡田博志 岡田陽子
・なんどり  稲垣富久
・葉菜 吉田哲平
・MON marushime 北野浩康
・宮里みかん園 宮里かおり
・マサラワーラー 武田尋善
・阿佐ヶ谷書院 島田真人
・音楽家 田中邦和
・キッチンスタジオペイズリー・インド料理研究家 香取薫

■卒業記念

本書は沼尻さんのミールスを学ぶ料理教室、その名も「南インド料理虎の穴『ケララの風』ミールス教室」で教わったことをまとめた本です。せっかくなので教室の様子もお伝えします。これを読めば貴方も通信講座の生徒になれる!

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・恐怖の卒業試験
・卒業記念写真とメッセージ
・卒業レポート
・ミールス教室 全八回の記録
・卒業証書

■ミールス体験漫画

本書は裏側が漫画版表紙の「両A面仕様」になっていて、なんと裏から読むと20ページの漫画雑誌になっています。南インド料理に詳しくない方々が、ミールスを初めて食べて驚いたり、本書のレシピでミールス作りに挑戦したり、とてもおもしろい内容です。

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オカヤイヅミ(表紙+2P)
白ふくろう舎(1P)
おぐらなおみ(2P)
スケラッコ(4P)
土井ラブ平(1P)
ラズウェル細木(3P)
かわいしのぶ(1P)
辻村哲也(1P)
油虫太郎(1P)
まぐねふ(1P)

ということで、この一冊があれば「ケララの風II」の味がほぼ再現でき、さらにはミールスについて深く理解することができる充実の内容です。

とっても素敵なデザインは、今回も宮村ヤスヲさん、ヨーヨーラランデーズのヨヨさんララさん。お忙しい中、いつも以上に大量のボリュームをまとめていただき、ありがとうございました!

 

購入先の一覧

■店舗販売/飲食店・食材店

ケララの風モーニング:東京/大森(南インド料理店)

とら屋食堂:東京/西荻窪(南インド料理店)

なんどり:東京/尾久(南インド料理店)

葉菜:千葉/勝田台(南インド料理店)

インド食堂 チャラカナ:群馬/前橋(南インド料理店)

SANJAY PARCEL FOOD SHOP(マサラワーラー鹿島さん):茨城/古河(テイクアウトの南インド料理店)

島やさい食堂 てぃーあんだ(宮里みかん園推薦):沖縄/読谷村(島やさいの食堂)

ボンゴバザール:埼玉/三郷(輸入食材を扱うスーパーマーケット)

※在庫状況をご確認の上、ご来店ください。

■店舗販売/同人誌を扱う書店

タコシェ:東京/中野

ポポタム:東京/目白・池袋

メロンブックス:日本各地

シカク:大阪/千鳥橋・西九条

ニカラ:新潟/佐渡

※在庫状況をご確認の上、ご来店ください。

■通信販売

booth(直売)

タコシェ

ポポタム

メロンブックス

シカク

TIRAKITA

※ついでに「趣味の製麺」シリーズや「捕まえて食べたい」も読んでいただけるとすごく助かります。

■電子書籍

BOOK☆WALKER

※キンドルなどは12月中旬以降の予定

※ついでに「趣味の製麺」シリーズや「捕まえて食べたい」も読んでいただけるとすごく助かります。

 

コミックマーケット出展の予定

2021年12月31日(金)コミックマーケット99

東京ビッグサイト 東地区『P-49b』私的標本

コミティア出展の予定 終了

ケララの風で記念頒布会 終了

 

よろしくお願いいたします!

 


※ちょっと買い物しませんか※


 

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