(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); まだ暑いですね。 小麦粉を捏ねて生地を作って、かっこいい家庭用製麺機で麺にして、手作りラーメンを食べませんか。お気軽にどうぞ。 以前デイリーポータルZの会員向けにやったイベントを、のんびりじ…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。 ラマダンのイベント用にハラールラーメンを考えました。 メイン食材はマトンにしました。 dailyportalz.jp おいしくできました。 ※ちょっと買い物しませんか※ アマゾンでお買い物はこちら

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 製麺ワークショップ、ご参加ありがとうございました。 今回は『製麺機で海苔も切るざるうどん』『肉だくさんの沖縄そば』『翡翠麺（コマツナ練り込み）の冷やし中華』でした。 伊勢うどんTシャツを着て…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。 家庭用製麺機で「うどん」と「中華麺（ラーメン用の麺）」を作る超丁寧な説明動画をそれぞれアップしました。 うどん youtu.be 中華麺 youtu.be ワークショップで伝えた内容そのままですが…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。 先日の製麺ワークショップの内容をご紹介します。 すべて見本を見せた後に自分でやってもらいます。 うどん まずはうどんの水回しから。 ちょっとしたコツをお伝えします。 捏ねて寝かす作…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 暑いですね。 小麦粉を捏ねて生地を作って、かっこいい家庭用製麺機で麺にして、中華麺（どうやって食べるかは未定）とざるうどんにして食べませんか。お気軽にどうぞ。好きなものを作ってもいいですよ…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ミールス、食べてますか。 「趣味の製麺」といいいつつ、ミールスの話が多い当ブログからまたお知らせです。 アジアハンターの小林さんにインタビューしました。 note.com おもしろいから読んでね！ ※ち…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 暑いですね。 小麦粉から生地を作って、製麺機で麺にして、沖縄そばとざるうどんにして食べませんか。お気軽にどうぞ。好きなものを作ってもいいですよ。 あくまで初心者向けなので、すでにマイ製麺機を…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ミールス、食べてますか。 「趣味の製麺」といいいつつ、ミールスの話が多い当ブログからのお知らせです。 エリックサウスの稲田さんにインタビューしました。 note.com おもしろいから読んでね。 ※ちょ…

ミールスお礼参りツアー（「作ろう！南インドの定食ミールス」に協力してくれた店舗巡り）をすっかり完走した気になっていたが、そういえば群馬県前橋市のチャラカラはマサラワーラーと共催のイベントで訪れただけで、まだ通常メニューを食べていなかった。 …

クラファンの返礼ラーメンを作りました 先日、西荻窪で行われたイベント「ハロー！いとしげな佐渡」にて、「矢島に建てられた明治時代の農林大臣の別荘を100年後も残したい」というクラファンの返礼品の特製ラーメンコースで麺を担当させていただきました。 …

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 昨年夏に『昭和の「家電製麺機」を愛でる会』をやりました。 東芝めん打ち機 SE-400（1976年）、ナショナル麵パン機つるつる MK-500U（1977年）、SANYO 製めん機 NM-G1 麺’S CLUB（1989年）、PHILIPS ヌ…

某イベントの麺を試作しました。 指定小麦粉をは佐渡産の「ゆきちから」という品種の強力粉。平清水のせきね農園さん。自家製粉と思われるふすま混じりの茶色っぽい小麦粉。 かなり粗めでデュラムセモリナっぽい粉。 全粒粉もある。 かなり粗挽き（左）。 ニ…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。伊勢うどんは好きですか。 毎年フードブースのお手伝いなどで参加している、しりあがり寿presents「さるハゲロックフェスティバル」。今年は「血と肉」がテーマということで、「伊勢うどん…

こんにちは。 昨年、九月に一か月ほどイタリアまでバイトをしに行ってきました。その体験がとてもおもしろかったで、旅日記を同人誌で作成しました。 製麺とは直接関係のないバイトでしたが、現地のパスタやラーメンを食べたり、パスタやラーメンを作ったり…

あけましておめでとうございます。 ……まだですね。 神田神保町の本屋＆カフェバー「BOOK SHOP 無用之用」で、ちょっとした新年会ならぬ「新麺会」をやります。どなたさまもどうぞ。 新麺会 ■日時：2024年1月20日（土）17時～22時※店の営業は14時から※開催中…

こんにちは。 佐渡でこんなクラファンをやっています。 camp-fire.jp で、終了までもう一週間もないのですが、『「オリジヌ（佐渡・小木のレストラン）×玉置標本」の佐渡を感じる特製ラーメンコース』という返礼品が駆け込み追加。一人用と二人用があるよ。 …

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 友人が引っ越しをしたので、引っ越しそばとして、沖縄そばの製麺会（製麵ワークショップ）を出前しました。出張料理人、ケータリングサービスになります。 前日に用事があってややこしい仕込みはできな…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。「家庭用製麺機 USER BOOT CAMP 長野」、やりきりました。 こんなマニアックなイベントに来る人はいるのだろうかと不安だったのですが、なんと満席になりました。お断りしてしまった方、ご…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); お世話になっております。 毎日暑いですね。 夏コミは8/13（日）東5ホール「ポ-07a」私的標本です。 コミケとしては「伊勢うどんってなんですか？」が新刊になりますが、せっかくなのでもう一冊、薄い本…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); とら屋食堂のミールス料理教室 ミールスお礼参りツアー（「作ろう！南インドの定食ミールス」に協力していただいたお店巡り）の番外編です。 ちょっと昔の話ですが、2022年10月某日、「とら屋食堂」さん…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ミールスを作る会＠埼玉 参加者が「作ろう！南インドの定食ミールス」を読みながら、担当した料理を黙々と作って、最後にみんなで黙々と食べるという会が行われました。料理教室じゃなくて自習室です。…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 佐渡島でミールスのワークショップをやってみた 佐渡島でミールス会、本当にやってきました。 場所は寅さんの映画撮影も行われたという山本屋みやげ店の二階。数年前まで食堂を営業していたけれど、ご主…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 暑いですね。暑い日はミールスを作るのが良いと思います。 ということで、超名作のレシピ同人誌「作ろう！南インドの定食ミールス」を読みながら、みんなでミールスを作る会をやろうと思います。 普通の…

こんにちは。海の向こうから「伊勢うどんを食べてみたい」という声が聞こえてきたので（たぶん幻聴ですが）、佐渡島の小木で「伊勢うどんを食べる会＆製麺ワークショップの会」を7月9日（日）にやります。あと10日（月）にミールス会もやることにしました。…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ポポタムでおこなわれた「ギャラリースナック 夜の伊勢うどん」、ありがとうございました。「夜の」っていいつつ、19時までだったので、まだ日が落ちていませんでしたね。 ポポタムさんに素敵な舞台を用…

6月6日発売のdancyu(ダンチュウ)7月号が「美しいラーメン」特集ということで、僭越ながら製麺愛好家として、とある企画に参加しています。読んで～。 https://amzn.to/3MNarnZ よろしくお願いいたします。

※締め切りました！ 8/26(土)-27(日) 「家庭用製麺機 USER BOOT CAMP 長野」開催！ こんにちは。家庭用製麺機のワークショップを不定期でやっていますが、麺作りは寝かせの時間も必要だし、種類によっても作り方が違い、短時間の教室で経験できることは限られ…

もう今年はすでに暑いですね。 ということで沖縄そばを作ったらおいしくできたので、レシピをメモっておきます。 豚骨スープを作る 沖縄そばのスープといえば、豚骨と鰹節がメインの材料。今回は別の鍋で作るダブルスープ方式にします。 豚の三枚肉（皮付き…

みなさま、お元気ですか。 次の同人誌は、「伊勢うどんってなんですか？」という、伊勢うどんの謎に真正面から迫る本です。ちなみに私は本場の伊勢で伊勢うどんを初めて食べてから、まだ一年も経っていません。「にわか」で恐縮です！ 同人誌「伊勢うどんっ…