趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

家庭用製麺機で食パンを薄く延ばして、麺にしてみる実験

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 暑かったり寒かったり天気の移ろいが忙しい日、いかがお過ごしでしょうか。 幅が広い製麺機で、食パンを薄くして、切ってみようと思います。 小野式製麺機3型とかいうおしゃれな道具に、8枚切の食パン…

「作ろう!南インドの定食ミールス」最新情報

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ここに現在制作中の同人誌「作ろう!南インドの定食ミールス」に関する最新情報を掲載します。 ■頒布開始予定日:2021年11月21日(日)コミティア138 www.comitia.co.jp ■本の内容:東京・大森の「ケラ…

「極主夫道」に協力しました

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。 ネトフリのアニメ「極主夫道」のスピンオフドラマ、津田健次郎さんが津田健次郎さんの役をやる「極工夫道」7話で、うどん作りなどに協力しました。私物の麺道具がいくつか出てくるかも。超…

かんすいの代わりに木灰を使う、伝統製法の沖縄そばを作りました

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); お久しぶりです。 沖縄そばを作り直しました。たのしいよ。 dailyportalz.jp よろしくお願いいたします。 よろよろ。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

水キムチあらいの「夏の冷麺セット」を買ってみた

// 水キムチを取り寄せてみた 暑いですね。製麺してますか。 ということで冷麺が恋しくなったので、大阪にある「水キムチあらい」から「夏の冷麺セット」を取り寄せてみました。水キムチがなにかよくわかっていませんが。 araimizukimchi.shop araimizukimch…

タンドとん平食堂」の辛口ホルモンメンを取材しました

// こんにちは。 珍しくラーメン屋の取材をしたのでご紹介させてください。 r.gnavi.co.jp 麺がまさかのタイプでした! ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

手打ちうどんと手打ち冷麦(麦切)の打ち方を習ってきた

// うーろんさんから手打ちうどんと手打ち冷麦(麦切)の打ち方を習ってきた。 すっごく勉強になったので記録に残す! 本日の小麦粉は2種類 うーろんさんが内外製粉「伊勢の栞」。 灰分0.36%、蛋白8.1%の三重県産小麦。メーカーの説明によると「ツルミと…

6/6(日)COMITIA136 出ます

// こんにちは。 COMITIA136に、新刊「趣味の製麺9号」を持って出ます。 ■イベント:COMITIA136 https://www.comitia.co.jp ■日時:2021年6月6日(日)11:00~15:00 ■場所:東京ビッグサイト青海展示棟A・Bホール ■ブース:こ15a「私的標本」※Bホール中央…

「趣味の製麺 第9号」の御案内

// 皆様、なかなかコロナ禍が収まらないですが体調はいかがですか。 同人誌即売会も中止続きですが、お久しぶりの「趣味の製麺 第9号」が2021年5月16日くらいに頒布開始となります。文学フリマ東京(ブースの場所などはこちら)に合わせて作りましたが、外…

文学フリマ5/16(日)出ます

// こんにちは。 久しぶりの文学フリマに、新刊「趣味の製麺9号」を持って出ます。たぶん。内容はしばらくお待ちください。 ■イベント:第三十二回文学フリマ東京 https://bunfree.net/event/tokyo32/ ■日時:2021/5/16(日)12:00~17:00 ■場所:東京流通…

3月22日(月)〜3月29日(月)「出張!おもしろ同人誌バザール in 東急ハンズ新宿店」に出します

// こんにちは。 3月22日(月)〜3月29日(月)「出張!おもしろ同人誌バザール in 東急ハンズ新宿店」にサークル「私的標本」で、「作ろう!10分ラーメン」「家庭用製麺機USER GUIDE」「捕まえて食べたい」出品。よろしければぜひ。 東急ハンズ新宿店2F催事スペ…

豚骨ラーメンの簡単な作り方

// こんにちは。「みんなのごはん」というサイトに、豚骨ラーメンの簡単な作り方を寄稿しました。 この話は切り口を変えて、「趣味の製麺」の次号にでるとかでないとか。 r.gnavi.co.jp お楽しみに! ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

あけましておめでとうございます

// 年賀状です! 飲食イベントや製麺会はちょっとまだ厳しい状況ですが、コミケに向けて新刊ができたらいいなーと思っております。 その時は、よろしくお願いします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

年越しそば2020-2021

// 今年はコミケが無いので、家でおとなしく蕎麦を打ちます。 適当な蕎麦粉120gに、タンパク質10%の小麦粉(中力粉)80g。二八蕎麦ならぬ四六蕎麦にしてみました。なんとなく小麦粉多めの気分。 水は100ccで加水率50%にしてみましょう。ちょっと多いかな?…

「作ろう!10分ラーメン」「作ろう!カレーラーメン」の電子書籍版が配信スタート

// 同人誌「趣味の製麺」シリーズ、「作ろう!10分ラーメン」「作ろう!カレーラーメン」の電子書籍版がKindleストアなどで配信スタートしました。 紙版もboothやメロンブックス等にあります。 美味しいレシピに超豪華メンバーの漫画をお楽しみください。製…

白央篤司さんの人気レシピ「鶏トマトそば」をイタリアンにする

// こんにちは。ランチに近所のサイゼリヤへ行きました。 夕飯は前から気になっていた、白央篤司さんの「鶏トマトそば」を作ります。 www.hotpepper.jp まず時空を超えて二日前に中華麺を打ちます。 強力粉に水37%、かんすい1.5%、塩1%。 薄くした麺帯を1…

サッポロ一番塩らーめんをマトンの茹で汁で作る「マトン塩ラーメン」がうまい

// 先日、三郷に行く用事があったので、前から興味があったハラル食材の店、ボンゴバザールへ。興味といっても宗教的にではなく食材的な話。 それほど大きな規模の店ではないけれど、それでもイオンやベルクでは見かけないようなスパイスや小麦粉類、そして…

特製麺棒付き!山田うどんの手打ちキットを試してみました

// こんにちは。製麺機が好きですけど、たまには手打ちもやっています。 ということで、「特製麺棒付き!山田うどんの手打ちキットを試してみた」という記事です。 dailyportalz.jp 「山田うどんの生地ってこんなに滑らかなの!」っていう発見がありました。…

日本経済新聞に載りました

// こんにちは。 9/24の日本経済新聞の文化欄に、家庭用製麺機の話が載っています。 よろしくお願い致します。 「趣味の製麺」購入先はこちらだよ。 www.seimen.club ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

アメリカからの逆輸入、コース3800円のラーメン屋「TSURUMEN TOKYO」に小野式製麺機3型を見に行く

// ツイッターを眺めていたら、亀戸に「TSURUMEN TOKYO」というラーメン屋ができて、そこが小野式製麺機3型で麺を作っているそうだ。亀戸で鶴麺って鶴亀で縁起がいいですね。 製麺の最後は、薄く伸ばしてうすく伸ばしての繰り返し。その後、提供前にお客様の…

ドングリの澱粉で冷麺を作った by 「育ちすぎたタケノコでメンマを作ってみた」

// そろそろ秋ですね。 秋といえばドングリ、ドングリといえば韓国冷麺ということで、昨年ですが拾ってきたドングリから澱粉をとって冷麺を作りましたのでそのダイジェストをどうぞ。 詳しくは「育ちすぎたタケノコでメンマを作ってみた」を読んでね。 blog.…

同人誌の購入先(通販&店舗&電子書籍)&一覧

// 同人誌の購入先一覧はこちら! 皆様に支えられている「趣味の製麺」編集部でございます。 ■通信販売 BOOTH メロンブックス シカク タコシェ ポポタム ■店舗販売 タコシェ(中野) シカク(大阪) メロンブックス(日本各地の各店舗) ブックギャラリー ポ…

製麺機を使わない中華麺の作り方を寄稿しました

// こんにちは。蒸し暑いですね。 ぐるなびが運営する「みんなのごはん」というサイトに、製麺機を使わない中華麺の作り方を寄稿しました。使った方が楽ですが! r.gnavi.co.jp たまには完全な手打ちもいいですよ。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

デュラム小麦のフラワー(細挽き)、日清製粉デュエリオで中華麺を打つ

// デュラム小麦なのにセモリナ粉じゃなくて細挽きの粉がある パスタ用の小麦粉といえばデュラムセモリナ粉だけど、製麺機で生麺を打つ場合はちょっと粗い。「デュラム」は硬質小麦の品種名で、「セモリナ」は粗挽き。デュラムセモリナ粉は「硬質小麦の粗挽…

オンラインやついフェスとその事前練習など

// ありがとうございました! オンラインやついフェスのラーメントーク、ありがとうございました。 ロックとソーシャルディスタンスくらい、ラーメンとソーシャルディスタンスの相性も悪いかなと思いましたが、どうにかなったみたいです。 ラーメントークと…

昆虫パスタ(コオロギ&バッタ)を打って蟲ソムリエ佐伯真二郎さんに試食してもらった

// 昆虫食、食べてますか。私はそんなに食べていません。自分で採ったり、誰かにもらったり、機会があればという感じですかね。 そんな私ですが、蟲ソムリエとして活躍中の食用昆虫科学研究会の理事長である佐伯真二郎さんに、昆虫食について幅広くインタビ…

製麺機に関する記事を書きました

// 製麺機に関する記事を2本書きました。 なんだかタイミングがかぶりましたが。 デイリーポータルZとマネ会になります。 dailyportalz.jp hikakujoho.com よろしくにゃん。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

ラーメン二郎っぽい極太麺は「縦に厚い」、縦切り(縦長の長方形)らしいよ

// こんにちは。製麺してますか。 「麺の切り方に縦長と横長がある」という話を初めて耳にしたのはいつだったか忘れましたが(マダラさんからだったかな)、プロのラーメン屋さんから聞いたのは、某取材で訪れた「横浜ラーメンあばん」のご主人からでした。…

「季織亭」のラーメン教室で学んだ全情報を公開します

// こんにちは。季織亭でラーメン習ってきました。 r.gnavi.co.jp あなたなら再現できる! よろしくお願いいたします。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

趣味の製餅:大正電機 Lニーダー(レディースニーダー)KN-1000で餅をついてみる

// 今回は家にもらってきたもち米があるなーということで、前から気になっていた「大正電機 Lニーダー(レディースニーダー)KN-1000で餅をついてみる」実験です。 このブログが「趣味の製麺」ですが、今日は「趣味の製餅」ということで。 我が家のKN-1000、…

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