趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

2024-01-01から1年間の記事一覧

『家庭用製麺機で「うどん」と「中華麺(ラーメン用の麺)」を作ろう』という動画を作りました

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。 家庭用製麺機で「うどん」と「中華麺(ラーメン用の麺)」を作る超丁寧な説明動画をそれぞれアップしました。 うどん youtu.be 中華麺 youtu.be ワークショップで伝えた内容そのままですが…

製麺ワークショップのご報告

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。 先日の製麺ワークショップの内容をご紹介します。 すべて見本を見せた後に自分でやってもらいます。 うどん まずはうどんの水回しから。 ちょっとしたコツをお伝えします。 捏ねて寝かす作…

8/4(日)家庭用製麺機の使い方を学ぶワークショップ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 暑いですね。 小麦粉を捏ねて生地を作って、かっこいい家庭用製麺機で麺にして、中華麺(どうやって食べるかは未定)とざるうどんにして食べませんか。お気軽にどうぞ。好きなものを作ってもいいですよ…

寄稿:『そのレシピが生まれた訳』:アジアハンター小林真樹さんに聞く、南インドでミールス(MEALS)という英語名の料理が定番化した理由

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ミールス、食べてますか。 「趣味の製麺」といいいつつ、ミールスの話が多い当ブログからまたお知らせです。 アジアハンターの小林さんにインタビューしました。 note.com おもしろいから読んでね! ※ち…

7/13(土)第二回「家庭用製麺機の使い方を学ぶ会」のお知らせ 

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 暑いですね。 小麦粉から生地を作って、製麺機で麺にして、沖縄そばとざるうどんにして食べませんか。お気軽にどうぞ。好きなものを作ってもいいですよ。 あくまで初心者向けなので、すでにマイ製麺機を…

寄稿:『そのレシピが生まれた訳』:エリックサウス稲田俊輔さんに聞く、食べても腑に落ちなかったミールスをメニュー化した理由

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ミールス、食べてますか。 「趣味の製麺」といいいつつ、ミールスの話が多い当ブログからのお知らせです。 エリックサウスの稲田さんにインタビューしました。 note.com おもしろいから読んでね。 ※ちょ…

ミールスお礼参りツアー:群馬県前橋市の「インド食堂チャラカラ」でベジミールスとエビビリヤニなど

ミールスお礼参りツアー(「作ろう!南インドの定食ミールス」に協力してくれた店舗巡り)をすっかり完走した気になっていたが、そういえば群馬県前橋市のチャラカラはマサラワーラーと共催のイベントで訪れただけで、まだ通常メニューを食べていなかった。 …

「Origine(オリジヌ)×玉置標本」クラファン返礼ラーメンの記録

クラファンの返礼ラーメンを作りました 先日、西荻窪で行われたイベント「ハロー!いとしげな佐渡」にて、「矢島に建てられた明治時代の農林大臣の別荘を100年後も残したい」というクラファンの返礼品の特製ラーメンコースで麺を担当させていただきました。 …

昭和の「家電製麺機」を愛でる会

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 昨年夏に『昭和の「家電製麺機」を愛でる会』をやりました。 東芝めん打ち機 SE-400(1976年)、ナショナル麵パン機つるつる MK-500U(1977年)、SANYO 製めん機 NM-G1 麺’S CLUB(1989年)、PHILIPS ヌ…

イベント用の麺の試作

某イベントの麺を試作しました。 指定小麦粉をは佐渡産の「ゆきちから」という品種の強力粉。平清水のせきね農園さん。自家製粉と思われるふすま混じりの茶色っぽい小麦粉。 かなり粗めでデュラムセモリナっぽい粉。 全粒粉もある。 かなり粗挽き(左)。 ニ…

しりあがり寿さんの「さるフェス」で伊勢うどんを出しました

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。伊勢うどんは好きですか。 毎年フードブースのお手伝いなどで参加している、しりあがり寿presents「さるハゲロックフェスティバル」。今年は「血と肉」がテーマということで、「伊勢うどん…

イタリアの旅日記を書きました

こんにちは。 昨年、九月に一か月ほどイタリアまでバイトをしに行ってきました。その体験がとてもおもしろかったで、旅日記を同人誌で作成しました。 製麺とは直接関係のないバイトでしたが、現地のパスタやラーメンを食べたり、パスタやラーメンを作ったり…

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