お知らせ
ご無沙汰しております。暑いですね。 すっかり製麺をさぼっていますが、大阪の食文化について取材した記事をまとめた同人誌を作りました。 題：大阪の奥深き食文化を巡る旅 著：玉置標本 feat. スズキナオ 特殊なうどんが紹介されているので、麺好きの方もぜ…
「やついフェス2025」の「ラーメントークショー」、全お客様、全出演者、そしてやついさんをはじめとする全運営スタッフの方々、今年もありがとうございました。また来年よろしくお願い致します。 ということで、ウェルカムラーメンのレシピを紹介します。 …
詳しくは「私的標本」のブログに書きましたが、『南インドを食べ歩く バンガロール・マドゥライ・ゴアのゆるゆる旅行記』という同人誌を作りました。 NHKの撮影中、急にインドに旅立ちましたが、その旅日記になります。麺の話はほとんど出てきませんが、ご興…
NHK総合『激突メシあがれ』4/23(水)夜7時57分～の『極上つけ汁うどんを作れ』に参加しました。もちろん家庭用製麺機で。 佐渡で食材を探します。 ※再放送もすぐあるのでご確認ください。 #新潟 を愛するみなさまへ#高瀬耕造 アナから、 新潟ことばでメッセー…
まだ暑いですね。 小麦粉を捏ねて生地を作って、かっこいい家庭用製麺機で麺にして、手作りラーメンを食べませんか。お気軽にどうぞ。 以前デイリーポータルZの会員向けにやったイベントを、のんびりじっくりやる感じになります。 dailyportalz.jp 今回のテ…
こんにちは。 ラマダンのイベント用にハラールラーメンを考えました。 メイン食材はマトンにしました。 dailyportalz.jp おいしくできました。 ※ちょっと買い物しませんか※ アマゾンでお買い物はこちら
製麺ワークショップ、ご参加ありがとうございました。 今回は『製麺機で海苔も切るざるうどん』『肉だくさんの沖縄そば』『翡翠麺（コマツナ練り込み）の冷やし中華』でした。 伊勢うどんTシャツを着ているけど、伊勢うどんは作りませんでした。 Tシャツ、買…
こんにちは。 家庭用製麺機で「うどん」と「中華麺（ラーメン用の麺）」を作る超丁寧な説明動画をそれぞれアップしました。 うどん youtu.be 中華麺 youtu.be ワークショップで伝えた内容そのままですが、ご興味あればワークショップも参加してください。楽…
こんにちは。 先日の製麺ワークショップの内容をご紹介します。 すべて見本を見せた後に自分でやってもらいます。 うどん まずはうどんの水回しから。 ちょっとしたコツをお伝えします。 捏ねて寝かす作業を２回くらいします。 生地を伸ばして製麺機へ。 楽…
ミールス、食べてますか。 「趣味の製麺」といいいつつ、ミールスの話が多い当ブログからのお知らせです。 エリックサウスの稲田さんにインタビューしました。 note.com おもしろいから読んでね。 ※ちょっと買い物しませんか※ アマゾンでお買い物はこちら
こんにちは。伊勢うどんは好きですか。 毎年フードブースのお手伝いなどで参加している、しりあがり寿presents「さるハゲロックフェスティバル」。今年は「血と肉」がテーマということで、「伊勢うどんの肉トッピング」で出店しました。 なぜ伊勢うどんなの…
こんにちは。 昨年、九月に一か月ほどイタリアまでバイトをしに行ってきました。その体験がとてもおもしろかったで、旅日記を同人誌で作成しました。 製麺とは直接関係のないバイトでしたが、現地のパスタやラーメンを食べたり、パスタやラーメンを作ったり…
あけましておめでとうございます。 ……まだですね。 神田神保町の本屋＆カフェバー「BOOK SHOP 無用之用」で、ちょっとした新年会ならぬ「新麺会」をやります。どなたさまもどうぞ。 新麺会 ■日時：2024年1月20日（土）17時～22時※店の営業は14時から※開催中…
こんにちは。 佐渡でこんなクラファンをやっています。 camp-fire.jp で、終了までもう一週間もないのですが、『「オリジヌ（佐渡・小木のレストラン）×玉置標本」の佐渡を感じる特製ラーメンコース』という返礼品が駆け込み追加。一人用と二人用があるよ。 …
こんにちは。「家庭用製麺機 USER BOOT CAMP 長野」、やりきりました。 こんなマニアックなイベントに来る人はいるのだろうかと不安だったのですが、なんと満席になりました。お断りしてしまった方、ごめんなさい。 www.seimen.club 「で、なにやったの？」…
お世話になっております。 毎日暑いですね。 夏コミは8/13（日）東5ホール「ポ-07a」私的標本です。 コミケとしては「伊勢うどんってなんですか？」が新刊になりますが、せっかくなのでもう一冊、薄い本を作ってみました。 エッセイ型レシピ本『「ケララの風…
暑いですね。暑い日はミールスを作るのが良いと思います。 ということで、超名作のレシピ同人誌「作ろう！南インドの定食ミールス」を読みながら、みんなでミールスを作る会をやろうと思います。 普通の料理教室と違って、先生が手本を見せるのではなく、各…
こんにちは。海の向こうから「伊勢うどんを食べてみたい」という声が聞こえてきたので（たぶん幻聴ですが）、佐渡島の小木で「伊勢うどんを食べる会＆製麺ワークショップの会」を7月9日（日）にやります。あと10日（月）にミールス会もやることにしました。…
ポポタムでおこなわれた「ギャラリースナック 夜の伊勢うどん」、ありがとうございました。「夜の」っていいつつ、19時までだったので、まだ日が落ちていませんでしたね。 ポポタムさんに素敵な舞台を用意していただいたので、スナックというか個展のようで…
6月6日発売のdancyu(ダンチュウ)7月号が「美しいラーメン」特集ということで、僭越ながら製麺愛好家として、とある企画に参加しています。読んで～。 https://amzn.to/3MNarnZ よろしくお願いいたします。
※締め切りました！ 8/26(土)-27(日) 「家庭用製麺機 USER BOOT CAMP 長野」開催！ こんにちは。家庭用製麺機のワークショップを不定期でやっていますが、麺作りは寝かせの時間も必要だし、種類によっても作り方が違い、短時間の教室で経験できることは限られ…
もう今年はすでに暑いですね。 ということで沖縄そばを作ったらおいしくできたので、レシピをメモっておきます。 豚骨スープを作る 沖縄そばのスープといえば、豚骨と鰹節がメインの材料。今回は別の鍋で作るダブルスープ方式にします。 豚の三枚肉（皮付き…
みなさま、お元気ですか。 次の同人誌は、「伊勢うどんってなんですか？」という、伊勢うどんの謎に真正面から迫る本です。ちなみに私は本場の伊勢で伊勢うどんを初めて食べてから、まだ一年も経っていません。「にわか」で恐縮です！ 同人誌「伊勢うどんっ…
伊勢うどんの謎に迫る最高の同人誌「伊勢うどんってなんですか？」発売記念イベントを東京と大阪でやります。来てね！ 終了！6月4日 ギャラリースナック『夜の伊勢うどん』＠ポポタム 終了！5月21日 文学フリマ東京36（同人誌即売会出店） 終了！5月23日 伊…
押忍！玉置です。 伊勢市にいって「伊勢うどん」を学んできたでごわす。 最高なので読んでくだされ。 三重県伊勢市にワーケーション（ワーク＆バケーション）で滞在して、「伊勢うどん」を調べてみた suumo.jp 伊勢うどんを打てるようになった話はまた今度ど…
先日の「家庭用製麺機の使い方を学ぶ会」、ご参加ありがとうございました。 なにをやったのか報告します。 参加者の自己紹介タイムとかはありません。参加者同士、誰が誰かわからないくらいの薄い関係ではじめましょう。 まずは生地作りから。 粉の計量をし…
みんな、製麺しているかい！ 日本最古のパスタマシン（押出式製麺機）を取材しましたよ。 dailyportalz.jp 乾麺の世界もおもしろいですね！ なかなか作れないけど！ ※ちょっと買い物しませんか※
あけおめ あけましておめでとうございます。 ということでフライング年賀状の公開。 お好きな角度でどうぞ。 文字無しもどうぞ。 2023年もよろしくお願いします！ ※ちょっと買い物しませんか※
メリクリ（遅い）。 これまでも家庭用製麺機のワークショップをやってきましたが、製麺機の存在をよく知らない方向けのライトな体験会がほとんどだったので、もうちょっとしっかり学んでみたい、買うか迷っている、よくわからないけどおもしろそうだから一回…
こんにちは。 南インド料理のことばかり書いていましたが、ここは「趣味の製麺」なので、麺について書きます。 家庭用製麺文化といえば群馬が本場ですが（製造の本場は埼玉）、群馬県藤岡市の藤代さんに「家庭用製麺機」を使ったうどんの打ち方を教わってき…
