(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。「作ろう！南インドの定食ミールス」はもうお手元にありますか。 ありますよね。なければどうぞ。 www.seimen.club 西荻窪の「とら屋食堂」に続いて、ミールスお礼参りツアーの第二段は、尾…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。 下記の「もち姫」がまだたくさんあるので、今日は水餃子を試してみました。 www.seimen.club 材料（大きめの水餃子10個分） もち姫：100ｇ 打ち水：水60ｇ＋塩6ｇ すごく多加水ですが、こ…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。諸事情で低アミロースの小麦を試してみます。 諸事情というのは、井上こんさんにインタビューしたからです。その記事はこちら。 suumo.jp 小麦粉のもちもち感を阻害する「アミロース」とい…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。製麺していますか。 さて製麺で一番大事な工程は、意外と「水回し」だといわれます。 今回、ちょっと試してみたかった水回し方法に成功したのでご紹介します。 その前に、みんなのバイブル…

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); タイルパチャディを作ろう こんにちはー。あけましておめでとうございます。 年明けから製麺じゃなくてミールスですみません。 ミールスのレシピを組み立てたらヨーグルト料理がなかったとき、カード（…