趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

チャパティ

カラシナ(芥子菜)/マスタードリーフのスパイス炒めとサグカレー

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); カラシナ/芥子菜を摘む インド料理でよく使うメティシードはメティ(フェヌグリーク)の種で、その葉っぱあメティリーフと呼ばれます。 ではマスタードシードはカラシナ(芥子菜)なので、その葉っぱは…

チャパティ(ロティ)を膨らませるコツ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); チャパティの膨らまし方 チャパティがすごく膨らむようになりました。 再現性は100%ではないですけど、メモしておきます。 失敗から学ぶ成功の鍵 多くの失敗は、一部は膨らむけれど、全体が大きく膨ら…

しっとり柔らか、ミルク入りチャパティのレシピ、ブラックソイダール&バニラアイス添え

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ミルク入りのチャパティを焼く チャパティは牛乳を入れて作るレシピもあるそうなので、試してみましょう。 アタ(インドの全粒粉)100g、水50g、牛乳30g。 塩抜きの総加水率80%。 ちょっと水分が多…

チャパティパンとアタ(インドのATTAという全粒粉)で作る本格チャパティ(ロティ)のレシピ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); まだ二回目ですが、チャパティがうまく膨らむようになったのでレシピをまとめます。 ちなみにチャパティもロティも「アタ(ATTA)という全粒粉を使った無発酵の薄いパン」であり、基本的に同じものであ…

チャパティパンとアタ(全粒粉)でチャパティを焼いてみる

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); チャパティを焼くやつ(チャパティパン)を買ったので、焼いてみましょう。 チャパティなのにパンとはこれ如何に。 買ったのは「作ろう!南インドの定食ミールス」の委託販売もしているTIRAKITA(ティラ…

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