ハロウィンだからラーメン作れと言われて、 よく意味が分からなかったのですが、 久しぶりに多めのラーメン作りました。 一応20人前計算。 直径33センチの寸胴に豚ガラ5キロ。 水に浸けて血抜きしてから煮る。 下茹ではしないわ。 水8リットル。 アクをしっ…

グルコミ、ありがとうございました。 ずーっと厨房にいたので、ブースまで来ていただいた方と話とか全然できなかったのですが、皆様からの温かいオーラが伝わってきました。本当にありがとうございました。 会場で粉から麺を作るというサークルなため出せる…