趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

『出張! さるハゲカレー Vol.1』に製麺&カレーで出ます

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こんにちは、ゴールデンウィーク。

小松ヌンチャク先輩に誘われて、以下のイベントに出ます。

出張! さるハゲカレー Vol.1

しりあがり寿先生率いる㈲さるやまハゲの助で毎年開催されている「さるハゲカレー大会」スピンオフ企画です。
オープンイベントとして、これまでカレー大会にエントリーしてきた出場者数名がカレーを出品。
おいしいお酒と個性豊かなカレーでGWの1日をお過ごしくださいませ!

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■「出張! さるハゲカレー Vol.1」
日時:4/29(日)15:00~21:00
会場:ダイニングバー「ラマイ」(東京都渋谷区渋谷2丁目11-14 ステージ青山2F)
料金:¥1,000(2ドリンク付)/カレー各¥500(キャッシュオン)

☆カレー出店(敬称略)☆
パリッコ(酒場ライター/トラックメイカー)
玉置標本(ライター/趣味の製麺)
青木岳美(たけみごはん)
井上泰佑(ライター)
小松ヌンチャク(さるフェスフード担当)


カレー、ぜんぜん得意分野じゃないですよ。
そこで『生地を製麺機で麺にする製麺ワークショップ方式』で、カレーラーメンを出すことにしました。ザ・飛び道具。

で、問題はカレーですよ。
そこで友人のカレー大好きなキンさんにカレーの基本を習ってきました。

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まずはトマトとタマネギとスパイス数種で作ったシンプルなもの。
シンプルなので、素スパイスカレー。
麺は粒マスタード入りの中華麺。
すごくうまいんだけど、これはカレー味のトマトスパゲティだ。
荻久保とか高円寺でありあそう。

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続いて、キンさんの得意料理であるチキンレモンココナッツカレーをレモン麺で。
これもまたうまいんだけど、代官山あたりのパスタだ。

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さてどうしましょうね。
何を作るかは、当日のお楽しみ(決めてない)。

そんなキンさんが編集に参加した本がこちら。

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 やせるおやつ……

 よろしくお願いいたします。

 


※ちょっと買い物しませんか※


 

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『第三回ウェブメディアびっくりセール』に出ます

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『第三回ウェブメディアびっくりセール』に出ます!

■日時:2018/4/21(土)12:00~17:00
■料金:入場無料
■会場: iTSCOM STUDIO & HALL 二子玉川ライズ
(東急田園都市線、東急大井町線二子玉川駅より徒歩3分)
■配置:趣味の製麺(37)

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『第三回ウェブメディアびっくりセール』とはなにか。
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日本のよみものウェブメディアがあつまる展示・即売会。
ネットの中にいる人たちがリアルな本、グッズなどなどなどを会場で頒布します。
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だそうです。

特に新刊とかはないのですが、『趣味の製麺1~7号』、『家庭用製麺機USER GUIDE』、同人誌版『捕まえて食べる話』を、イベント価格で頒布します。
他のサークルやら企業やらトークショーやらもおもしろいと思うので、お時間あればどうぞ。

 


※ちょっと買い物しませんか※


 

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田中式製麺機で中華麺を作っている福岡「五島軒」のあごだしラーメンで製麺を習ってきた

ぐるなび「みんなのごはん」で、おいしいラーメン屋さんの紹介をしつつ、そこで製麺技法をみっちり習ってきました。

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だって田中式製麺機(大型)で中華麺を作っているんですよ!

たぶん日本唯一ですよ、田中式なんて!

r.gnavi.co.jp

すごく勉強になりました!

もっと詳しい話は、きっとそのうち同人誌『趣味の製麺』で。

よろしくお願いいたします。

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※ちょっと買い物しませんか※


 

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ラーメン作りは10分で十分、10分ラーメン選手権開催!

こんにちはー。

「製麺をもっと気軽に!」をテーマにした記事を書きました。

 

ラーメン作りは10分で十分、10分ラーメン選手権開催!

portal.nifty.com

ぼくはほら、記事を書く側だから、勝負に勝つことよりも、料理の幅を広げることに徹してですね、たとえ勝てなくてもいいんですよ。めそめそ。

ということで、おすすめでーす。

 


※ちょっと買い物しませんか※


 

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グルコミありがとうございました&レシピ公開

グルコミありがとうございました!

さっそく頒布した『冷やしタヌキまぜそば』のレシピを紹介します。

※諸事情でタモリ倶楽部のやつと違ってすみません。こっちの方がうまい。

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■中華麺:60g

準強力粉を使った加水率36%+粉末かんすい1%+塩1%の麺。総加水率でいえば38%。粉はフランスパン用の鳥越製粉『フランス』という粉を使いましたが、特に意味はありません。クセがなくて使いやすかったよ。

※自分用メモ:茹で時間はIHの切ない火力で5分。600グラムづつ茹でて10杯作った。

 麺の作り方は、この本を買って読んでね。

 

■タレ:これをまぜる
鶏ガラスープの素=1g
鰹出汁の素=0.5g
醤油=6cc
みりん風調味料=2cc
水=5cc
おろしニンニク=1gおろしシ
ョウガ=1g
うま味調味料=お好みで

■油:これをまぜる
サラダ油=10cc
胡麻油=7cc

■具:お好みで
天かす、青ネギ、刻みのり

■作り方:
茹でた麺を水でよく洗って締めて(熱い麺でもいいのだけど伸びやすいので)、水を切ったら油とタレを混ぜて、容器(紙コップ270cc)に入れて具を載せる。

 

 

 

ということで、ちょっとレポートもします。
毎回だけど、持ち込む荷物が多い。

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ガラーンとしたスペースが、保健所の許可をとった一日限定の飲食店になるというイベント。大変ねえ。

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今回から最近製麺会で流行しているニーダーを導入しました。
「水回しが超ラクチン!この倍は打てる!」ってマダラさんがいっていました。

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小松ヌンチャクさんにも厨房に入っていただきました。
製麺機は小野式2型片刃2.2ミリの丸ハンドルカスタムです。

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そして製麺機で健康になったという鬼頭哲さん。
麺茹でをお願いしました。

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厨房メンバー全員が製麺機を持っているという強力なドリームチーム。
なので私は売り子をします。

開場したら、どこもいきなり長蛇の列。去年(雨)よりも来場者が多かったような気がします。

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相変わらずIHだと麺がなかなかゆだらないよ。

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伸びる行列。ひー。ごめんなさい。

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みんな、がんばって!
がんばっても茹で時間だけはどうにもならないんですけどね。
いつまでも解決しない課題ですね。電源二つ申し込んでIHコンロをもう一個買えばいいのか。そりゃ無理だ。

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冷やしタヌキまぜそば、写真だと微妙だけど、すごくおいしかったです。

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売り子に急遽入っていただいた、かわいしのぶさん。
ありがとうございました!

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今回は行列がなくならない!
おまたせして、すみません、すみません、すみません。

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そんなこんなでちょうどいい感じに麺が完売しました。
ありがとうございました!

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野菜ジュースうまい。

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おつかれさまでしたー!

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お片付け後、ちょっと打ち上げしましょうと中華街へ。
お、ラーメン博物館もいいねと思ったら、スゲー遠いなこれ。

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適当に入った中華屋が、空いている上にうまくてよかったです。

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ではまたどこかで!

本当にありがとうございました!

 

 


※ちょっと買い物しませんか※


 

 

 

 

4/8 (日)グルコミでます

ギリギリの告知で恐縮ですが、グルコミに出ます。

■グルメコミックコンベンション | グルコミ

公式:グルコミ
日時:2018年4月8日(日) 12:30~16:30
会場:横浜産貿ホール マリネリア 展示場
神奈川県横浜市中区山下町2

みなとみらい線「日本大通り」駅 3番出口より徒歩5分
JR「関内」駅 南口より徒歩15分
横浜市営地下鉄「関内」駅 南口より徒歩15分
横浜市営バス「大桟橋」停留所より徒歩1分
横浜市営バス「芸術劇場・NHK前」停留所より徒歩3分

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サークル名は『趣味の製麺(調理06)』です。
また調理サークルで参加するので、会場で作った麺を頒布します。
でも同人誌販売イベントなので、よろしければ同人誌(趣味の製麺1~7、ユーザーガイド)も買ってね。

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ということで、試作しました。
加水率38%でゴー。

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茹でた麺を、熱々で出すか、水で締めるか迷ったのですが、提供にもたついて伸びそうなので(俺が売り子をやるから)締めます。水で締めた麺ってうまいですよね。

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適当なタレであえて、天かす、青ネギ(写真は諸事情でノビル)、製麺機で刻んだノリを乗せて完成です。

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海苔無しの写真。麺がうまそうよね。

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今回は、鬼頭さん、マダラさん、小松さんという、やたらと濃いメンバーで参戦します。

よろしくお願いいたします!

 

 


※ちょっと買い物しませんか※


 

 

 

 

4/8 グルコミでます

ギリギリの告知で恐縮ですが、グルコミに出ます。

■グルメコミックコンベンション | グルコミ

日時:2018年4月8日(日) 12:30~16:30
会場:横浜産貿ホール マリネリア 展示場
神奈川県横浜市中区山下町2

みなとみらい線「日本大通り」駅 3番出口より徒歩5分
JR「関内」駅 南口より徒歩15分
横浜市営地下鉄「関内」駅 南口より徒歩15分
横浜市営バス「大桟橋」停留所より徒歩1分
横浜市営バス「芸術劇場・NHK前」停留所より徒歩3分

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サークル名は『趣味の製麺(調理06)』です。
また調理サークルで参加するので、会場で作った麺を頒布します。
でも同人誌販売イベントなので、よろしければ本も買ってね。

ということで、試作しました。
加水率38%でゴー。

f:id:tamaokiyutaka:20180406160525j:plain

茹でた麺を、熱々で出すか、水で締めるか迷ったのですが、提供にもたついて伸びそうなので締めます。水で締めた麺ってうまいですよね。

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適当なタレであえて、天かす、青ネギ(写真は諸事情でノビル)、製麺機で刻んだノリを乗せて完成です。

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海苔無しの写真。麺がうまそうよね。

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今回は、鬼頭さん、マダラさん、小松さんという、やたらと濃いメンバーで参戦します。

よろしくお願いいたします!

 

 


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