趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

2021-06-01から1ヶ月間の記事一覧

手打ちうどんと手打ち冷麦(麦切)の打ち方を習ってきた

// うーろんさんから手打ちうどんと手打ち冷麦(麦切)の打ち方を習ってきた。 すっごく勉強になったので記録に残す! 本日の小麦粉は2種類 うーろんさんが内外製粉「伊勢の栞」。 灰分0.36%、蛋白8.1%の三重県産小麦。メーカーの説明によると「ツルミと…

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