趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

製麺機

昭和の「家電製麺機」を愛でる会

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 昨年夏に『昭和の「家電製麺機」を愛でる会』をやりました。 東芝めん打ち機 SE-400(1976年)、ナショナル麵パン機つるつる MK-500U(1977年)、SANYO 製めん機 NM-G1 麺’S CLUB(1989年)、PHILIPS ヌ…

ぴょんぴょん舎冷麺工房の手作り教室……からの自宅で粉から冷麺作り

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。忘年会してますか。 年は忘れても麺は忘れないでね。 忘麺会。 盛岡にいって冷麺作りを学んできたので、動画にまとめました。 楽しそうでしょう。 すごく楽しいよ。 よろしくお願いいたしま…

群馬県藤岡市の藤代さんに「家庭用製麺機」を使ったうどんの打ち方を教わる

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); こんにちは。 南インド料理のことばかり書いていましたが、ここは「趣味の製麺」なので、麺について書きます。 家庭用製麺文化といえば群馬が本場ですが(製造の本場は埼玉)、群馬県藤岡市の藤代さんに…

アメリカからの逆輸入、コース3800円のラーメン屋「TSURUMEN TOKYO」に小野式製麺機3型を見に行く

// ツイッターを眺めていたら、亀戸に「TSURUMEN TOKYO」というラーメン屋ができて、そこが小野式製麺機3型で麺を作っているそうだ。亀戸で鶴麺って鶴亀で縁起がいいですね。 製麺の最後は、薄く伸ばしてうすく伸ばしての繰り返し。その後、提供前にお客様の…

趣味の製餅:大正電機 Lニーダー(レディースニーダー)KN-1000で餅をついてみる

// 今回は家にもらってきたもち米があるなーということで、前から気になっていた「大正電機 Lニーダー(レディースニーダー)KN-1000で餅をついてみる」実験です。 このブログが「趣味の製麺」ですが、今日は「趣味の製餅」ということで。 我が家のKN-1000、…

私はあの貴重な段ボールを捨てたのだろうか

// 私物の家庭用製麺機がちょっと多くなりすぎたので、そして同人誌の在庫が部屋を圧迫し過ぎるので、とある場所に倉庫を借りて移動させた。 で、とある撮影のために、ほどほどにきれいな小野式一型片刃型を取りに行ったのだが、そういえばオリジナルの段ボ…

高陽式製麺機のハンドルはロール側についている!

// 高陽式製麺機を触る機会がありました。 群馬県の高崎市にあった会社だから、高陽式です。 「陽」の由来は知りませんが。 この高陽式は、イカ好きのまいける氏所有で、トーカイ麺機氏のレストアによるもの。 で、回してみて驚いたのが、ここです。 ほらほ…

家庭用製麺機が漫画雑誌『思い出食堂』に出ていました

// こんにちは。 新刊「作ろう!カレーラーメン」よろしくお願いします。 www.seimen.club 違う話なのですが、コンビニとかで売っている漫画本(雑誌)『思い出食堂』の新刊に、戦時中の家庭用製麺機が登場していました。 『たべ語り』にしだかな です。 戦…

小野式製麺機の月板を交換する

この前の製麺会で使った両刃の小野式製麺機、ロール部分にカスがたまる不具合発生。 これ、片側だけこうなるんですよ。 なんでかなーと思ったら、そういえば月板が壊れているんだった。 月板というのはローラー横にある木のパーツ。 ちなみに切刃側はサン板…

連続テレビ小説「まんぷく」に登場した製麺機の正体を考える

※2019/2/5追記有り 我らのアイドルである「家庭用製麺機」が朝の連続テレビ小説「まんぷく」の主役になったみたいですね。びっくりぽん。 製麺機好きであれば、「あの製麺機はなんなのか」という疑問が出てくるかと思います。おやおやって思うんですよ。 ま…

トーカイ麺機謹製 小野式製麺機用ステンレス製1.5mm切刃

家庭用製麺機のベストセラーである小野式製麺機は、切刃の種類が豊富にそろっているのもまた魅力。その種類は、1.3、2.2、2.7、4.2、6.3ミリの5種類で、標準サイズは2.2ミリ。世の中の小野式の片刃型なら9割はこのタイプである。 両刃型の場合は2.2と4.2、…

イブニングの『めしにしましょう』に出ています、私

あついですね。 10分ラーメンに参加いただいた漫画家の小林銅蟲さんの連載「めしにしましょう」に出ています。8/28(火)発売のイブニングです。 まだ読んでませんが、製麺機を使ったラーメン作りの話です。たぶん。 以前にツルモク独身寮の田畑重男みたいな…

3Dプリンタで出力された小野式製麺機1型両刃型がすごい!

ホタニさんがモデリングしてくれた小野式製麺機のデータを、DMMの出力サービスで出してみました。 製麺機データ微妙に更新しました。https://t.co/zTp7sSxFflカラーにしたのにカラー素材が選択できないので色はお塗り下さい! pic.twitter.com/XWtNZoLV36…

大正電機(TAISHO)のLニーダーを導入しました

あれですよ、マダラさんがちょっと前にニーダーという記事を捏ねる道具を買いまして、パン用だよと言い張ってはいるんですけど、もちろん麺の生地も捏ねている訳ですよ。 で、「いいよー、ニーダーいいよー」と、絶賛しているわですよ。 いやいやいや、手回…

製麺機の整備ワークショップをやりました

2月某日、某所(テクノ手芸部よしださんの事務所)で、未整備の家庭用製麺機を全バラシして磨き上げて組み上げるという、夢のようなワークショップをおこないました。 ワークショップといっても、講師役の山田さん、生徒役の吉田さんと私、あとはなんとなく…

パスタマシンで出前製麺

ざっくり分けると家庭用製麺機には、押し出し式、パスタマシン、鋳物という3つのジャンルがありまして、今回は友人の友人宅に20年間使ってないパスタマシンがあるというので、それを使った製麺会のテストをしてみました。 製麺機を持参しないでいいため、荷…

製麺機を使っていた人へアンケートのお願い

お世話になっております。 家庭用製麺機を使っていた人、およびそのお子さんやお孫さんから、当時の話を集めて、「趣味の製麺2号」と「趣味の製麺3号」に掲載したのですが、その続きを集めて新刊にまとめたく(私が読みたいから)、投稿いただければ幸いで…

製麺機のハンドルが折れました

ええと、悲しいお知らせです。 我が人生で初めて購入した思い出が詰まった製麺機のハンドルが、ポキッと折れました。 鋳物の製麺機というものはとっても頑丈なので、錆びたり汚れたりということはあっても、物理的に壊れるということは基本的にないのですが…

「鋳物製麺機+パスタマシン」という最強の組み合わせ

我が家の力強い製麺機に不満があるとするならば、それは切刃の種類の少なさだろう。 両刃型の小野式製麺機でも、2.2ミリと4.2ミリの2種類のみ(一台だけ6.3ミリのひもかわ用だけど)。そしてこの2.2ミリというのは、細いように見えて、実はうどん用なのであ…

吉田式製麺機

グルコミに向けて気合を入れるために、新しい製麺機のハンドルを回す。 ■名前:吉田式製麺機 ■通称:ヨッシー ■特徴:青くて強そう ■スペック:たぶん一番出回っている小野式1型の片刃とだいたい一緒(小野式1型の片刃を持っていないので実はよくわからない…

ブレンダー買いました。コストコのブレンドテック(Blendtec)

先日、小野さんから借りていた2馬力のパワフルなブレンダー、バイタミックス(Vitamix)をとうとう返してしまい、寂しい日々を過ごしていたのだが、同じものを買うにも8万円(!)というタイ米、じゃなくて大枚をはたくわけにはいかない。 製麺機の購入でそ…

昭和二年一月良日の日本製麺機、いやシュレッダー

ある日のことでございます。 宅急便で何か大きなものが届きました。 これは一体なんでしょう。 なにかななにかななにかなと開けてみると、そこには「日本」という彫りの入った、重厚感あふれる、ええと、和風シュレッダーのようです。 試しに紙を切ってみま…

田中式製麺機

それは珍しく関東平野にも雪が降った日の事だった。 ピンポーン 玄関のチャイムがなったので出てみると、そこにいたのは、くたびれた姿の見慣れない製麺機だった。 「すみません、旅の途中なのですが、よろしければ一晩泊めていただけないでしょうか。」 「…

小野式製麺機:参号機

まさかの製麺機の参号機が届いてしまった。 しかも手持ちの2台と全く同じ、小野式製麺機両刃型だ。 あー。 しかしこれは仕方がないのある。 前から一度見てみたかった小野式製麺機のマニュアルを購入したら、それに製麺機がついてきたのだから。 まあおまけ…

小野式製麺機:弐号機

まさかの製麺機の弐号機を購入してしまった。 壱号機と全く同じ、小野式製麺機の両刃型だ。 いや、ほら、あれだ。 ついついオークションを見ていたら、程度のいいやつが手ごろな値段で出品されていたので、ついつい。 必要かどうかと言われるとまったく必要…

小野式製麺機:壱号機

記念すべき壱代目の製麺機を、製麺界の先輩であるヒデちゃんに相談しつつ、オークションにて購入。 両刃型にこだわったのだが、ちょうどいいものが出ており、誰も競らずにすんなり落札することができた。 かなり安い値段で購入したので、それなりの古さと使…

製麺あるある

2014.01.26追記 ■製麺の鬼、それは製麺鬼! ■とりあえず太る。 ■憧れの職業は青年ならぬ製麺実業家 ■若者を見ると、「製麺よ、大志をいだけ!」と言いたくなる。 ■ライブで「セーイ!」「メーン!」というコール&レスポンスをしてしまう。 ■チャゲアスのモ…

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