ドングリの澱粉で冷麺を作った by 「育ちすぎたタケノコでメンマを作ってみた」

// そろそろ秋ですね。秋といえばドングリ、ドングリといえば韓国冷麺ということで、昨年ですが拾ってきたドングリから澱粉をとって冷麺を作りましたのでそのダイジェストをどうぞ。詳しくは「育ちすぎたタケノコでメンマを作ってみた」を読んでね。 blog.…

同人誌「趣味の製麺」シリーズの一覧＆購入先（通販＆店舗＆電子書籍）

同人誌お知らせ

同人誌「趣味の製麺」シリーズ一覧はこちら！現在まで「趣味の製麺１～９号」、「家庭用製麺機 USER GUIDE」、「作ろう！10分ラーメン」、「作ろう！カレーラーメン」の合計12冊が出ています。マジかいな。同人誌の購入先一覧はこちら！皆様に支えられて…

// こんにちは。蒸し暑いですね。ぐるなびが運営する「みんなのごはん」というサイトに、製麺機を使わない中華麺の作り方を寄稿しました。使った方が楽ですが！ r.gnavi.co.jp たまには完全な手打ちもいいですよ。 ※ちょっと買い物しませんか※ ? //

ラーメンパスタ小麦粉

// デュラム小麦なのにセモリナ粉じゃなくて細挽きの粉があるパスタ用の小麦粉といえばデュラムセモリナ粉だけど、製麺機で生麺を打つ場合はちょっと粗い。「デュラム」は硬質小麦の品種名で、「セモリナ」は粗挽き。デュラムセモリナ粉は「硬質小麦の粗挽…

ラーメンワークショップお知らせ

// ありがとうございました！オンラインやついフェスのラーメントーク、ありがとうございました。ロックとソーシャルディスタンスくらい、ラーメンとソーシャルディスタンスの相性も悪いかなと思いましたが、どうにかなったみたいです。ラーメントークと…

パスタスーパーテクニック関連記事

// 昆虫食、食べてますか。私はそんなに食べていません。自分で採ったり、誰かにもらったり、機会があればという感じですかね。そんな私ですが、蟲ソムリエとして活躍中の食用昆虫科学研究会の理事長である佐伯真二郎さんに、昆虫食について幅広くインタビ…