田中式製麺機で中華麺を作っている福岡「五島軒」のあごだしラーメンで製麺を習ってきた

ぐるなび「みんなのごはん」で、おいしいラーメン屋さんの紹介をしつつ、そこで製麺技法をみっちり習ってきました。

だって田中式製麺機（大型）で中華麺を作っているんですよ！

たぶん日本唯一ですよ、田中式なんて！

r.gnavi.co.jp

すごく勉強になりました！

もっと詳しい話は、きっとそのうち同人誌『趣味の製麺』で。

よろしくお願いいたします。

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