今年はコミケが無いので、家でおとなしく蕎麦を打ちます。
適当な蕎麦粉120gに、タンパク質10％の小麦粉（中力粉）80g。二八蕎麦ならぬ四六蕎麦にしてみました。なんとなく小麦粉多めの気分。
水は100ccで加水率50％にしてみましょう。ちょっと多いかな？
水をちょっとずつ入れながら指先で混ぜていく。
この時点では捏ねずに、パラパラを目指そう。
水を入れ終わったら、掌で優しく転がして、粉の塊を繋いでいく。
だんだんまとまってくる。
懐かしいな、この感じ。
たのしい。
丸まってきた。
ここまできたらまとめて、よく捏ねる。
ちょっとペトペトするな。
麺台に蕎麦粉を打ち粉にたっぷりと振って、生地を手のひらに広げる。
ここからは製麺機……ではなく、麺棒で手打ちしてみましょうか。
なんかこの生地を製麺機に通したら、切り刃の掃除が大変になりそうなので。
まずは麺棒を垂直に押して、ワッフル風に。
麺棒でえいやっと伸ばす。
打ち粉をして、麺切り包丁で切る。
蕎麦の太さってどんくらいだったかな。
茹でる。
大丈夫かこれ。
茹で上がったら冷水で洗う。
何かくっついているけど、まあいいか。
なんとなく縁起がいいじゃないですか。
お湯でちょっと温めなおす。
鰹節と昆布で出汁をとり、スーパーで半額になっていた鴨肉（アイガモ）を煮て、めんつゆを入れた汁、そこに焼いたネギを添えたら、鴨南蛮の出来上がり。
製麺機を使わないと、私の腕前はこんなもんです。
鴨を煮過ぎたとか、蕎麦なのにうどんみたいだとか、いろいろツッコミどころはありますが、温かい蕎麦はこれくらい太くてもいいんじゃないでしょうか！
鴨の脂は甘くておいしいですね！
それではよいお年を！
※ちょっと買い物しませんか※
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