ハロウィンだからラーメン作れと言われて、 よく意味が分からなかったのですが、 久しぶりに多めのラーメン作りました。 一応20人前計算。 直径33センチの寸胴に豚ガラ5キロ。 水に浸けて血抜きしてから煮る。 下茹ではしないわ。 水8リットル。 アクをしっ…
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