趣味の製麺

家庭用手回し式鋳物製麺機(小野式製麺機など)を使った、自家製麺のラーメンやうどんをを楽しんでいます。

2017-05-01から1日間の記事一覧

手打賛歌でうどんを打つ

久しぶりにうどんを打ちます。 レシピはマダラ先輩がツイートしてたやつをそのままやってみましょうか。 水215gに塩25gを混ぜた塩水でうどん用中力粉500gを水回し、捏ねて(捏ねすぎない、500gでは足踏みしない)寝かせて(30分)×3、寝かせて(最低3時間)伸ばし…

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