最近、炊飯器を中古で買ったんですよ。
もうピンときた方も多いと思いますが、サンヨーの定温調理ができるやつですよ。
もちろんマダラ先輩のマネですよ。
その話は間違えて別のブログに書いちゃったので、『定温調理機になる炊飯器を買いました 』をご覧ください。
その続きなのですが、スノコがわりに内釜に入るザルを買ってみたわよ。
で、ちょっと簡単にチャーシューを作ってみました。
チャーシューというか、煮豚です。
ジップロックに豚肩肉、鶏モモ肉をそれぞれ入れて、そこに醤油をドボドボと注ぎ、ニンニクとショウガを入れただけ!
袋は百均で売っている中で厚めのフリーザーバッグMサイズにしました。
醤油オンリーだと煮込むには濃すぎるタレだけど、定温調理なら肉汁と混ざってちょうど良くなる気がする。
これを65度で3時間湯煎してみました。
チーン。本当はチーンじゃなくて炊飯器がしゃべるんだけどね。
できあがったチャーシューですが、これがしっとりやわらかでうまい。
煮込んだものとは別物で、旨味がそのまま閉じ込められた感じ。
しょっぱすぎることもなく、このままでツマミとしても最高。
このタレ(冷えるとにこごりになるよ)は、もちろんラーメンの醤油ダレに使用可能。
ご自宅用なら、もっと攻めた温度でもいいかもね。
いつもはスープ作りのついでに煮豚をつくっちゃうんだけど、
ラーメンのスープ作りをしない場合、
この方法は楽だなー。
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