ウドンタコスッタラウドンタコス。
ウドンタコスッタラウドンタコス。
今日はうどんです。
中力粉100：水45：塩5でうどんを打ちまして、醤油、みりんを加えたフリーザーバッグで豚バラ肉を煮ます。
ヨーグルティアＳの70度で４時間。
豚肉の場合、63度とかのレアよりも、70度まで上げた方が良い気がします。
スライスしてからタレに漬けなおしたのがこちら。
やばいね。
これをバーナーで炙るとさらにやばいね。
で、漬け汁とめんつゆと水でネギを煮て、うどんを茹でて水で締めたらできあがり。
と思ったら、茹でた麺が中華麺だった。
なんか黄色いなと思ったんだけどさ。
中華麺と和風の肉汁つゆもうまいよね！！！！
