県民ショーで岩手のジャジャ麺とやらを特集していて、食べてみたくなり、何となく作ってみる。
うどんは正解がよくわからないので、普通に打ってみた。
中力粉500グラム
水230グラム
塩15グラム
ちょっと生地が柔らかかったかな。
たぶん湿度が高いのと、強力粉を入れていないからか。
今日は小野式製麺機ではなく、田中式製麺機を使ってみる。
彼（擬人化しているので）がやってきてからだいぶ経つが、実用で使うのは初めてのような気がする。うどんを打つには、ちょっと切り刃が細いかな。
それにしても、小野式がザクなら、田中式はグフだなと、毎回思う。日本って書いてある昭和二年の彼は、ギャンだ。
ジャジャ麺のタレは、テレビで見た記憶を頼りに適当に。
・豚ひき肉を炒める
・戻した干し椎茸を刻んで汁ごと入れる（テレビだと粉々）
・味噌、酒、醤油、砂糖、オイスターソース、黒ゴマ（テレビだとペースト）を入れる
これを茹でたうどんに掛けて、ねぎを散らす。
キュウリを買い忘れたのが減点材料。
食べるときに、おろしショウガ、おろしニンニク、酢、ラー油を混ぜるらしい。
味噌が少なかったのと、ゴマがペーストじゃなかったので、本場とだいぶちがう味になってしまったと思われる。
テレビでは地元の人が「３回食べないとうまさがわからない」といっていたが、作る側も最低３回くらい作らないと、正解がわからないような気がする。
夏になってキュウリが収穫できたら、また作ってみよう。
食べ終わったところで生卵と茹で汁をいれて、かきたま汁でいただく。
これにめんつゆを加えて、うどんを入れたらうまかった。たぶん邪道。
ついでに明太子マヨネーズ＋生卵＋めんつゆの釜揚げうどん。
名付けて、明太マヨ釜玉うどん。
こっちの方がキャッチーな味だと好評でございました。
