こんにちは。製麺してますか。
ラーメンのような加水率が低い生地作りは、水回し後にフリーザーバッグ、いわゆるジップロックの袋に生地を詰めると、四角くなって、なにかとその後の作業がやりやすいですよね。
でも圧を掛けたときに、ジッパー部分を開けておくと生地が溢れるし、締めておくと空気が抜けない。
そこで素敵な小技なのですが、ジッパーの端っこにストローを刺して、ストロー部分以外は閉じます。
こうすると、生地がはみ出すこともなく、きれいに空気が抜けてくれるはず。
下の写真のように袋の大きさに対して生地が少なめの場合は、こう。
生地の入っているラインで袋を折って（下写真の赤線部分）、折った側（ジッパーがある側）を下にして、圧を掛けると綺麗に生地の上辺が揃うよ。その状態の写真は撮り忘れたけど。
しっかりと生地に圧を掛けて、空気も抜けたら、ストローを抜いてジッパーを締めよう。
ほら、ばっちりだ！
以上です！
